大厨实战菜品冬阴功烩东海奇鲜附冬阴功汤的制作

半子

0 _' N7 L& I* ?, G* w大厨实战菜品冬阴功烩东海奇鲜附冬阴功汤的制作
特点:
0 d% _# \$ G1 h, _% ^原料新鲜,口味辣、酸、香。
创新点:
+ _, s" f) |3 H冬阴功汤口味酸辣,香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美,将它们连同剁椒、葱油一起烹调,口味香辣,肉质鲜美,特别过瘾。
+ U8 @: E" I0 k' }. I  X' `; s7 I原料:
香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。
& f, l6 i: K: T: {8 i, f. h3 H调料:
冬阴功汤300克,剁椒30克,盐、香叶各2克,料酒5克,姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。
  s; S1 L7 x9 L* }8 n2 N) a冬阴功汤的制作:
原料:

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, k$ t7 Y, l0 w9 M' O" K( f制作:
鸡汤放煲中,放香菜、柠檬叶、南姜、茅大火烧开,放草菇、辣椒膏、鸡粉小火煮沸后再加鱼露、柠檬汁、砂糖小火煮沸后放入朝天椒熄火,放入椰奶调匀即可。
制作方法:
* Y, L8 p8 V3 g9 v* `! _' {' @' q1香螺用刀敲开,取带有香螺肉的一半壳,摘除泥沙和杂质后洗净;小墨鱼去墨囊后与香螺、目鱼蛋-起放沸水中大火汆30秒,捞出装盘。
! J# n; S4 u, q* _: s2剁椒、冬阴功汤、姜片、红辣椒片、料酒、盐、香叶调匀,入盘中上笼大火蒸6分钟取出。3
锅内放葱油,烧至八成热时出锅,浇在盘中,撒洗净的芹菜叶装饰即可。
1 O) L4 O/ r, D& L制作关键:
香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料,所以永水时间不要超过1分钟,否则肉质变老。
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霸天

看看以后自己做

纵身

冒泡看帖{:3_42:}

戀yＵ～

愿网站越办越好

杰克李

谢谢老师用心分享

朕的江山

厉害了我的哥

休止

看看看看

魏康康

真的能学到很多东西，谢谢大师

huaxiyueccl

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