大厨实战菜品冬阴功烩东海奇鲜附冬阴功汤的制作

半子

大厨实战菜品冬阴功烩东海奇鲜附冬阴功汤的制作
特点:
原料新鲜,口味辣、酸、香。
5 k! G. W9 f7 `3 r% \# u创新点:
# P7 _" O! W0 y3 `冬阴功汤口味酸辣,香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美,将它们连同剁椒、葱油一起烹调,口味香辣,肉质鲜美,特别过瘾。
原料:
: t: o" r" ]; i' Y; i香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。
调料:
冬阴功汤300克,剁椒30克,盐、香叶各2克,料酒5克,姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。
冬阴功汤的制作:
原料:
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制作:
1 T* B  F% ^* U- K& [+ h& o鸡汤放煲中,放香菜、柠檬叶、南姜、茅大火烧开,放草菇、辣椒膏、鸡粉小火煮沸后再加鱼露、柠檬汁、砂糖小火煮沸后放入朝天椒熄火,放入椰奶调匀即可。
2 a/ m& m8 c+ p  G1 Q2 T- q! ^制作方法:
8 b# n2 B& v7 Z1香螺用刀敲开,取带有香螺肉的一半壳,摘除泥沙和杂质后洗净;小墨鱼去墨囊后与香螺、目鱼蛋-起放沸水中大火汆30秒,捞出装盘。
: u) D; p4 X% J% V2剁椒、冬阴功汤、姜片、红辣椒片、料酒、盐、香叶调匀,入盘中上笼大火蒸6分钟取出。3
锅内放葱油,烧至八成热时出锅,浇在盘中,撒洗净的芹菜叶装饰即可。
制作关键:
! L3 b) y2 n3 d/ ]8 m1 F# y香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料,所以永水时间不要超过1分钟,否则肉质变老。

霸天

看看以后自己做

纵身

冒泡看帖{:3_42:}

戀yＵ～

愿网站越办越好

杰克李

谢谢老师用心分享

朕的江山

厉害了我的哥

休止

看看看看

魏康康

真的能学到很多东西，谢谢大师

huaxiyueccl

学习经验

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