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[海鲜] 总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方

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发表于 2021-4-1 21:07:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201120191522_副本.jpg * E8 w) d) K9 [# P' D
总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方! l+ ^! e( R( h: ?8 O5 B
特点:
7 D  U8 c8 f+ }1 P+ _- w5 q这款龙虾不同于十三香龙虾,后者用的是花椒等大料,而前者则是用了中草药,其调料品种更多,口味更丰富,而且里面有薄荷的清凉味。/ t+ i/ Y2 c. Y. e! m. L
原料:
: h( J# k3 V: I1 q  M1 D' G洪泽湖龙虾1200克。; S" x- f& z# Z6 Y, N5 {" B
调料:
3 C& H+ I$ q( s  l; ]5 p青椒80克,蒜瓣120克,葱姜各150克,猪油150克,干辣椒60克,花椒50克,郫县豆瓣80克,辣椒油100克,自制龙虾料150克,盐60克,白糖70克,鸡粉100克,啤酒400克。& a7 B2 a$ a/ }5 |4 M$ [* @3 ^/ Q
自制龙虾料的配方:
9 e4 J, N3 o' V3 I, }8 B
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6 a. X+ J- G4 D* h制法:/ v. ~0 w+ R8 Y; a9 D
1将小龙虾用剪刀去小爪鳃(在下巴两侧壳内),冲洗干净备用。. x9 I4 K- I# G* D
2锅里放猪油烧至七成热,放葱、姜、蒜瓣煸香,再下入郫县豆瓣、干辣椒、花椒小火炒5分钟至出香味,加入小龙虾、啤酒、自制龙虾料、白糖、盐小火烧5分钟入味,大火烧2分钟收汁,放鸡粉、青椒。淋入辣椒油,排入盘里,装饰即可。
4 e3 R* h9 o' y* @/ S0 k5 {; l- R- A, m- z0 K+ B" x  h. P
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发表于 2021-4-11 11:35:11 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-17 10:03:47 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2021-4-19 22:01:10 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享配方
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发表于 2021-4-20 11:59:07 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2021-4-27 18:50:26 | 显示全部楼层
感谢大佬分享
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发表于 2021-4-30 20:30:35 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2021-5-3 12:29:19 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2021-5-6 20:52:26 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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发表于 2021-5-8 00:56:15 来自手机 | 显示全部楼层
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