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[海鲜] 总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方

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发表于 2021-4-1 21:07:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201120191522_副本.jpg 8 ]4 V5 |; l8 ^# M
总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方
+ B# z1 g6 _$ [1 p; [' s7 w% Y" ^特点:
  D* z) ]9 X9 ~3 F* C- z- E3 ]这款龙虾不同于十三香龙虾,后者用的是花椒等大料,而前者则是用了中草药,其调料品种更多,口味更丰富,而且里面有薄荷的清凉味。
# l# S  ]0 J9 r& D5 h$ H原料:
+ {. z1 A  Y+ E9 M3 S: X5 x洪泽湖龙虾1200克。
2 V- ?  r$ y/ Z调料:
+ y5 ^  v. u1 N- C' t+ z青椒80克,蒜瓣120克,葱姜各150克,猪油150克,干辣椒60克,花椒50克,郫县豆瓣80克,辣椒油100克,自制龙虾料150克,盐60克,白糖70克,鸡粉100克,啤酒400克。
% y" D; d7 A9 ]/ f自制龙虾料的配方:
  }5 G+ j$ f7 y5 F: D" b$ t5 e) s  W
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- ^, ?1 a$ ]: L: A制法:
4 L0 X0 w1 w# F  d/ t1将小龙虾用剪刀去小爪鳃(在下巴两侧壳内),冲洗干净备用。
% b3 q1 D& F3 e3 G' {; f: s2锅里放猪油烧至七成热,放葱、姜、蒜瓣煸香,再下入郫县豆瓣、干辣椒、花椒小火炒5分钟至出香味,加入小龙虾、啤酒、自制龙虾料、白糖、盐小火烧5分钟入味,大火烧2分钟收汁,放鸡粉、青椒。淋入辣椒油,排入盘里,装饰即可。
3 V6 u7 n- J/ P* \
  M/ o$ ~! ?; q1 Z7 R
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发表于 2021-4-11 11:35:11 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-17 10:03:47 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2021-4-19 22:01:10 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享配方
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发表于 2021-4-20 11:59:07 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2021-4-27 18:50:26 | 显示全部楼层
感谢大佬分享
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发表于 2021-4-30 20:30:35 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2021-5-3 12:29:19 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2021-5-6 20:52:26 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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发表于 2021-5-8 00:56:15 来自手机 | 显示全部楼层
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