餐馆招牌旺菜真爱排骨酱香浓郁,口味鲜美附自制卤汁

小王

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餐馆招牌旺菜真爱排骨酱香浓郁,口味鲜美附自制卤汁
8 c+ K0 ?# w+ K! C7 [/ a0 C8 a特点:
1 J7 R/ {9 Q) s西安中国餐馆招牌旺菜,酱香浓郁,口味鲜美。
9 Z, l" _6 u; j% b9 A1 j: y创新思路:
  n8 |6 A3 e/ ]9 \( C7 r5 t此菜根据台湾“三杯鸡”而来，“三杯鸡” 使用一杯酱油、-杯米酒、-杯黑麻油来调味,而“真爱排骨”中卤汁的做法注重生抽、花雕酒和冰糖的配比,减弱了其油腻的口感。
+ ]; H0 W0 R* ]原料:
+ m/ b  H. V# V% h  U精仔骨500克。
" U' U+ m! l$ I, B. A调料:
红萝卜片150克,生菜叶10克，自制卤汁100克。
  W5 ^# f# e5 x2 m1 t自制卤汁:
; x6 f+ \- r% _5 F2 G

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制作方法:
( 1 )将精排洗净,斩成约4X5厘米的大块,入沸水中汆透,然后放入卤汁中,大火卤30分钟,至汁浓时装盘。
( 2 )将卤好的精排上蒸笼中火蒸制5分钟,扣在垫有红萝卜片和生菜叶的陶碗中即可.
关键:
/ ^* {' A' D. _) U* s+ `1、选料精确,选用双根排骨第4-7根之间的排骨。
2、注意卤制时用大火烧沸。中火收汁,这样可以使排骨形好不烂。

稚纯.

谢谢楼主的分享

一婊人才

够档次~

真是讽刺

够档次~

向流云

好东西要分享，谢谢大佬！