餐馆招牌旺菜真爱排骨酱香浓郁,口味鲜美附自制卤汁

小王

  f: T- H3 ?3 Y6 N) E9 u6 E餐馆招牌旺菜真爱排骨酱香浓郁,口味鲜美附自制卤汁
2 ]! g% p9 G& b2 }特点:
4 e* {5 j# M9 P西安中国餐馆招牌旺菜,酱香浓郁,口味鲜美。
2 ?( e6 X$ b6 x+ s创新思路:
此菜根据台湾“三杯鸡”而来，“三杯鸡” 使用一杯酱油、-杯米酒、-杯黑麻油来调味,而“真爱排骨”中卤汁的做法注重生抽、花雕酒和冰糖的配比,减弱了其油腻的口感。
原料:
0 k+ S- L& j' b, z( Z+ A2 F; Y精仔骨500克。
0 I/ K- I9 p$ P0 }3 x调料:
红萝卜片150克,生菜叶10克，自制卤汁100克。
  w( K, `2 X* I# `2 B自制卤汁:

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" K3 b% M. \1 r9 {0 z4 O' c  U制作方法:
( 1 )将精排洗净,斩成约4X5厘米的大块,入沸水中汆透,然后放入卤汁中,大火卤30分钟,至汁浓时装盘。
. a0 t5 B( c; L/ l1 g* k9 O. K( 2 )将卤好的精排上蒸笼中火蒸制5分钟,扣在垫有红萝卜片和生菜叶的陶碗中即可.
关键:
; _/ @+ `' Z1 H$ `6 u" t1、选料精确,选用双根排骨第4-7根之间的排骨。
2、注意卤制时用大火烧沸。中火收汁,这样可以使排骨形好不烂。
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稚纯.

谢谢楼主的分享

一婊人才

够档次~

真是讽刺

够档次~

向流云

好东西要分享，谢谢大佬！