餐馆招牌旺菜真爱排骨酱香浓郁,口味鲜美附自制卤汁

小王

8 v4 |6 E% Q9 c0 k$ N* ~8 e" f
; w& l3 w9 f! u- K0 a餐馆招牌旺菜真爱排骨酱香浓郁,口味鲜美附自制卤汁
特点:
) w7 X  j" O! H西安中国餐馆招牌旺菜,酱香浓郁,口味鲜美。
创新思路:
此菜根据台湾“三杯鸡”而来，“三杯鸡” 使用一杯酱油、-杯米酒、-杯黑麻油来调味,而“真爱排骨”中卤汁的做法注重生抽、花雕酒和冰糖的配比,减弱了其油腻的口感。
原料:
' \/ ?/ A0 x& e- i' V精仔骨500克。
' Z9 `) {0 U. D/ [调料:
& V( ^7 r4 n8 p! Z& e4 ~* x3 Q" |红萝卜片150克,生菜叶10克，自制卤汁100克。
自制卤汁:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
( 1 )将精排洗净,斩成约4X5厘米的大块,入沸水中汆透,然后放入卤汁中,大火卤30分钟,至汁浓时装盘。
( 2 )将卤好的精排上蒸笼中火蒸制5分钟,扣在垫有红萝卜片和生菜叶的陶碗中即可.
关键:
: n$ Y& @' e" Y& Z' o+ w1、选料精确,选用双根排骨第4-7根之间的排骨。
2、注意卤制时用大火烧沸。中火收汁,这样可以使排骨形好不烂。

2 g: b5 U) b( o3 p: D

稚纯.

谢谢楼主的分享

一婊人才

够档次~

真是讽刺

够档次~

向流云

好东西要分享，谢谢大佬！