盐水鸽皇南京大酒楼招牌菜品附自制盐水老卤的制作

孤单的城 · 发表于 2021-3-22 00:26:40

盐水鸽皇南京大酒楼招牌菜品附自制盐水老卤的制作
特点:
皮白、肉嫩、骨香。
原料:
全净瞠乳鸽1只( 300克)。
调料:
自制盐水老卤1000克，炒香的花椒盐10克，生姜20克,香葱10克。
自制盐水老卤的制作:

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制作方法:
( 1 )用炒香的花椒盐将乳鸽擦透,腌渍10分钟,放入老卤中腌半天至入味捞出。
( 2 )锅中注入清水,放生姜、香葱大火烧沸,放入鸽子大火烧开,小火焐15分钟至熟,取出冷凉即可。

深拥. · 发表于 2021-4-3 14:11:10

天下厨师网的师傅真牛

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-5 16:46:45

谢谢楼主分享配方

寻她人 · 发表于 2021-4-8 10:31:19

和师傅学技术了

酒痞 · 发表于 2021-4-12 15:01:25

支持天下厨师网

青鹿 · 发表于 2021-5-4 18:49:42

孤单的城帖子写的真好~

别松手 · 发表于 2021-6-4 10:20:16

为天下厨师网点赞

向流云 · 发表于 2021-7-7 00:15:46

真的很牛，果断收下……

[鸡/鸽] 盐水鸽皇南京大酒楼招牌菜品附自制盐水老卤的制作