汤爆蛤蜊上海大酒店特色菜品附水煮料的制作方法

半子

; t- Z2 y# l) g6 \: D  Y4 A  w0 w汤爆蛤蜊上海大酒店特色菜品附水煮料的制作方法
& g1 q2 j/ E5 \) N2 w特点:
鲜,辣,香味四溢。
% u1 W4 c; A2 E9 J" f" j9 v, p& i1 p点评:
这是款宁波海鲜与川菜结合的创新菜，既有水煮鱼的风格又有辣炒花蛤的特点,将海鲜的川式化发挥到极至。
& g3 X0 M3 x8 T3 W6 K5 |9 ^菜品提供:
从事厨师行业十几年,曾任宁波象山华翔山庄厨师长，上海霖潮象山海鲜大酒店厨师长，上海宝燕餐饮连锁店厨师长,现任上海金盟豪大酒店厨师长。
9 l, @: `4 l1 D+ F原料:
蛤蜊500克,肉末、笋末、香菇末各20克，牛百叶150克，姜末、蒜末、青红椒末各10克。
调料:
  d4 W* }6 |8 `. J) ~; O  n- O6 I水煮料250克,色拉油250克.
& a( m/ I* x0 Y. Q水煮料的制作方法:
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制作方法:
(1)将蛤蜊焯水后剥开,放入盘中备用。牛百叶煮熟成丝备用。
3 r, m# r  N0 c2 D: J1 \& {( 2 )锅内加少许油,放入肉末,小火煸香,然后加入香菇末、笋末、姜末、蒜末、青红椒末,小火煸炒,然后加入水煮料。烧开后倒入蛤蜊中,将牛百叶放在蛤蜊中间,撒上葱花。. ( 3 )锅内加入色拉油250克,烧至/ \成熟时浇在蛤蜊上即可。
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゜﹋佐佐︶う

非常感谢收到了

言兮o

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静好如初

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

春风化雨

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