味盏鲜鲍上海餐饮限公司招牌菜品附红中味盏汁的配方制作

半子 · 发表于 2021-3-12 00:31:01

味盏鲜鲍上海餐饮限公司招牌菜品附红中味盏汁的配方制作
特点:
汁水清香,鲍鱼筋韧。
原料:
大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:
红中味盏汁100克。
红中味盏汁的配方制作;

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制作:
锅入花生油,烧至七成热时入叉烧酱、柱侯酱、沙茶酱小火炒3分钟出香,加入白砂糖小火炒化,放入牛肉汁、鸡汁、美极鲜酱油、生抽、老抽小火熬2分钟离火静置30分钟即可。
特点:
酱香浓郁,味道鲜美。
适用范围:
适于烹调海鲜、肉类原料。
制作方法:
( 1 ) 大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3 厘米、深0.5厘米的花刀。
( 2 )西红柿切成0.3厘米厚的圆片,将西红柿片放入味碟中,放入鲍鱼,浇入味盏汁，上笼中火蒸2.5分钟后取出即可。

愚昧 · 发表于 2021-4-4 01:20:20

很实用

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-5 16:41:11

谢谢楼主分享配方

与他别 · 发表于 2021-4-7 18:42:19

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

沒了以後 · 发表于 2021-4-8 16:44:06

冒泡看帖{:3_51:}

/v会水的蛇 · 发表于 2021-5-15 21:46:18

谢谢您的分享，在下学习了

呆逼范er’ · 发表于 2021-5-18 19:00:53

您的分享很有用

空城旧梦° · 发表于 2021-5-20 15:10:24

期待大师下次作品

[海鲜] 味盏鲜鲍上海餐饮限公司招牌菜品附红中味盏汁的配方制作

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