' @4 A! q3 A2 y7 ~大厨分享石锅黑山羊附自制酱的制法6 E+ l7 \* R- ~- E
特点:
) u4 Y6 S0 T M% j+ s$ u口感香辣,肉质细嫩。
" C+ o3 z$ ?7 T. \创意:* @, S! J1 i c& ^) T7 Y
香辣细腻的羊肉、口感爽滑的拉皮、红亮的汤汁、质朴的石锅,将款普通的羊肉菜升华为时尚靓菜。 w' t% P& }* T; M0 f/ `
原料:
1 W! E% k' {. _! q带皮和骨的黑山羊肉750克，自制黑拉皮100克，青蒜段、红美人椒段各20克。
3 y* ~0 x2 {: f* b调料:
' h3 U/ v8 W% r+ r* v自制酱100克，羊棒骨汤1干克，洋葱片、葱段、姜片各50克,韩国产咖哩粉、鸡粉各20克,当归、味精、盐各5克,冰糖15克八角10克,胡麻油150克,色拉油3 0克。
, L) F3 K" D8 q( B: [3 k- x' m自制酱的制法:. e$ s2 v! g" b; P( v% Y
8 w9 \& A" I5 q, q) Y: m( m5 f4 _制作方法:
: W, M. R: j. R1 ~/ }' T4 _( h( 1 )带皮和骨的黑山羊肉切成长8厘米、宽5厘米、厚4厘米的块,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水。
7 L4 z, k& O6 u. A5 x(2)锅上火,下入100克胡麻油,烧至五成热时下人姜片、葱段、当归、八角炒香,加入汆好水的黑山羊肉炒香,加人自制酱,小火炒香,加人羊棒骨汤,加入咖哩粉、味精、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开改小火炖30分钟,待其汤汁浓香时出锅。
: T6 A9 V3 I& j/ W. l X, T; I- T(3 )石锅放在火上,大火烧10分钟。离火淋入剩余的胡麻油,放入洋葱片,将制好的羊肉放人石锅内,锅边摆放切成条的黑拉皮。
( W K$ G- B1 i! i(4 )锅上火,放色拉油,烧至六成热时放入青蒜段和红美人椒段,小火炒香后出锅,放到黑山羊肉上即可。
1 g+ P1 Q: u: Z4 Z8 ]! f* Y m1 l ^1 ]
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2021-3-9 00:03:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
