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[其他] 大厨分享酸汤口口脆热卖兔肴制作

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发表于 2021-2-25 23:52:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大厨分享酸汤口口脆热卖兔肴制作
卖点:
香甜扑鼻,奶香及培根的香味配合葡汁的浇盖,在香甜之中注释出菜肴营养、美观的禀性。
原料:
日本金瓜600克,培根50克,芝士片3 0克。
调料:
自制葡汁60克。
自制葡汁配方:
二汤900克,加淡奶、椰汁各200克,用水稀释的咖喱粉25克和花生酱100克、黄油10克搅拌均匀,煮开后用吉士粉25克匀芡,推匀即可。
制作方法:
( 1 )将金瓜洗净,带皮切成5x1厘米的长条状;培根、芝士均改刀成5x2厘米的片备用。
( 2 )锡纸叠成16x10厘米的长槽状,分别摆入金瓜、倍根、芝士,再放入面火200C ,底火180°C的烤箱内烤15分钟,取出装盘。
( 3 )将葡汁烧热,浇在烤好的金瓜上即成。
关键:
金瓜不能切得太薄以免失去口感,需要加快上菜速度时可以提前烧制,或将金瓜先油浸至熟再烤。

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发表于 2021-2-27 12:18:43 | 显示全部楼层
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发表于 2021-3-20 11:27:56 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-22 14:25:53 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2021-4-22 18:35:44 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2021-5-3 21:53:01 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
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