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意大利烤肉食府特色菜品附秘制腌料

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厨艺豆

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发表于 2021-2-20 00:03:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

0 v5 N9 ]" z  B' y3 w0 _意大利烤肉食府特色菜品附秘制腌料
  i( N# ?! g, D4 |& T卖点:
9 {! Y$ B$ V0 d5 v3 `/ X用炸的技法做出烤肉的味道,加上秘制腌料,口味别具一格。
" k* B! T; s3 H) n4 J5 o原料:
3 l1 j4 }& ]+ b6 L5 @9 X- F去皮五花肉500克,垫纸-张,法国香菜3克。
8 I3 P. Q5 b% ~; s3 a/ m0 q+ o调料:
7 q. F4 P! w! [! z5 E秘制腌料50克,色拉油500克(约耗20克) , 生粉30克。
) a; k1 X: g$ }" v: R" `$ [! F秘制腌料:+ U! p) \* z& l
南乳汁100克,花生酱30克,蒜香粉25克,海鲜酱、蚝油各20克,一起调匀 即成。
3 d1 _; }9 v6 i' V6 U制作方法:2 m- L% ]0 O) H2 t; E7 Q
( 1 )将五花肉切薄片,加入秘制腌料腌制入味后,加生粉拌匀备用。5 u$ x0 q8 A' _7 \$ ^
(2)锅上火入色拉油,烧至五成,下入腌好的五花肉炸至色泽微黄。
- m: L# E+ I  y- f0 I(3 )将垫盘底先摆入盘内,再入炸好的烤肉,放上法国香菜点缀即可。! B1 H1 O  y3 ^$ r7 m7 e
关键:
$ _9 a8 L/ n9 q  L& D炸的火候要掌握好,不能炸得太干。
* g9 a8 p; ^7 @( Z; e6 B$ G- d9 p

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发表于 2021-2-20 17:36:58 | 显示全部楼层
卤来试试
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发表于 2021-2-21 21:07:30 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2021-2-26 14:58:47 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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发表于 2021-2-27 18:02:02 | 显示全部楼层
和师傅学手艺
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发表于 2021-3-1 18:56:32 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2021-3-2 12:58:58 | 显示全部楼层
谢谢您的分享
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发表于 2021-3-2 13:56:15 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2021-3-4 15:04:04 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2021-3-4 16:55:20 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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