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大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作0 @7 B9 l0 X3 }( m3 R, |% V: e
亮点:. w( \( u# S! m
特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右，下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。
: g/ b2 e9 K# N' n/ ?原料:) A; c0 a* D8 [( w" d5 k- C
花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.
2 p/ T8 M: I: ~) R% L. ]: G配料:$ r7 m7 q7 t; j3 W. Y% W
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。' z1 Y7 x! s* L4 y
阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:, M2 m0 m9 I6 c5 Q; u
原料:
6 }3 y- g' Z/ E1 I e/ `蒜蓉4千克，生姜末1千克。
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O% h! g' f8 k6 Q- l6 @, {产品特点:
) R! E: G; L. u2 b) p阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。/ ?7 Z9 r/ G, d7 H3 g. g9 o8 ^: U" \
制作方法:
3 @, r* G) b7 H4 i3 S( E; W: L(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。
$ l6 @" {! j8 x1 E$ x1 q3 n( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。- b' @! r2 h7 Y( R" [) i8 P: \
( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。( `' t- w! ~+ O' r
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好，上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。8 s, F( F5 _ V% c2 @# C
( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。& K6 g: e9 ?7 I
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发表于 2021-2-13 16:49:45
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