, a E- E8 i$ k" N; \0 b2 O1 \大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作
; L! {- d, E$ E" Q5 Q亮点:
+ K! T [0 x1 R' h特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右，下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。
2 S# g. M Y$ p: E W9 X6 \ Q原料:) u# J' j- f4 Z5 [
花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.' j, _# k5 o9 b) J! B
配料:/ I% X0 V- W2 Z5 v$ f; t6 ^" z
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。
+ I F- @3 g6 C% U3 \$ p阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:
) o# M! Z8 F7 P( i3 D原料:( b: R9 `2 I5 ?! g
蒜蓉4千克，生姜末1千克。
$ A, r a0 [/ k) J' h5 b1 Q- |& S1 l1 h K/ `
产品特点:% l( U# w- U3 |& ^' |/ S: H, N
阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。3 F5 B. A7 B8 Q; N! p
制作方法:/ u, }2 n- q4 i& e
(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。$ Y# h- T: a' D
( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
5 g1 N. ?& r) \, q; d5 k( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。3 R! K% E6 x+ p% \
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好，上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。! U! S6 m- Q7 p# a# L X
( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。+ h# E- `/ q( ]/ U0 R* J( n
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雷达卡
发表于 2021-2-13 16:49:45
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照妖镜
发表于 2021-2-16 12:53:18
