; s9 l I* L* o, v1 d* q大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作
3 q- u* ~7 N- b亮点:
1 S+ J* A6 V" _1 [# N2 ~特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右，下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。
1 @) l; |2 L9 Y* P原料:
' j& i" @" Q, V0 b6 |& W花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.
U! A0 c. X$ ] M# X配料:* s2 p' Y M4 U% h3 G5 K! W( [
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。
9 ^' q( q) r7 k" X! ]; {阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:
' e% m- Z) b5 o+ Q! R: ]( t! @" r原料:; ]- h3 }! j; `+ M: O6 q" i
蒜蓉4千克，生姜末1千克。3 E0 t& e8 l- \/ L' @$ C& c
2 B; s; \9 ?% {' B: n6 z% J. A2 X产品特点:
+ J$ \4 v5 ?5 s4 j阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。: \0 x, [6 Y: v) _# t0 ~ j! W
制作方法: D6 f9 S5 i( H$ X
(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。' r+ F9 g3 A6 E$ i; H
( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
. ]4 j- B) F5 B! P5 O Q( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。; {8 o/ M6 v \/ `
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好，上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。* A/ d8 V, d& b; D$ v; r
( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。5 E$ m8 E5 F: S. p; h( z
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发表于 2021-2-13 16:49:45
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