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大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作1 I& S" u, g) y5 X: R7 m3 I7 E
亮点:
" i# \, `# A0 Q3 d: Q M/ ?特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右，下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。, u8 c& S9 W: G' [: {2 e4 J: B1 M
原料:! z) _ O; R/ y8 X7 ]
花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.0 H/ d& s( j4 P
配料:$ q) X- e$ a; L, f/ r( ~; I
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。
+ e2 c* D1 ^, R) a阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:
& ?$ P+ B% e: S' V; u" G& ~原料:8 A, M/ M8 {. i- j" `+ l" R
蒜蓉4千克，生姜末1千克。; h# {2 r$ b$ N2 b% {
( I6 E3 I |8 p2 Y8 y产品特点: |+ G$ M5 j& g
阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。
E, p) z$ X: j' ]( R5 y3 Q7 X制作方法:0 t6 ~9 {0 H( x2 W0 G! ]
(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。; u" W) a P* \# K9 J
( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
9 ^' M* {, H4 o3 l* g6 k! O Q$ [( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。$ y, |( |5 Y0 T- }
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好，上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。
, h1 C( J" _0 [6 P N9 @( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。
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发表于 2021-2-13 16:49:45
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