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大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作

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发表于 2021-2-13 16:49:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图2020112018086_副本.jpg
; l; H+ Y) I. p0 P; k9 W- Q# I0 F大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作8 P0 P! T( e! R/ _8 n9 G7 }' w
亮点:4 j+ W- B+ X  F6 N5 l
特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右,下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭,也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。9 u5 a& q/ b  d" I1 S8 M; Q
原料:! e3 P3 j! V1 L4 r- x
花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.: Y9 h: {( M0 `, c3 C/ R
配料:
. V' W" ]- T) Z9 c1 i盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。' s1 Y4 x! d+ V  Z9 E- U$ @
阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:- b- V" Y& D2 l4 k% d
原料:9 T; X8 ]# G- c0 ^% q1 k
蒜蓉4千克,生姜末1千克。
$ U% z4 E) z4 H0 E; j% R  H- u) v# Q- u
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, f, ]& R7 y3 E% E
产品特点:
. o3 I3 @6 f0 v* c+ _阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。6 V) z- B) W. J/ a
制作方法:
1 g; o' @* M, e! L+ D/ l(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。
7 Q+ B, Z. P5 O9 b/ k9 i: I/ a( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
' |* g0 e; s9 k, u( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。
) P# p% O, ^( E# f3 }+ J: q(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好,上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。% A8 z# {" m/ O1 e
( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。5 w0 n( i- c3 @7 m
% b& f9 B: T' H% s0 c0 R
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发表于 2021-2-16 12:53:18 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2021-2-20 14:53:26 | 显示全部楼层
感谢您的无私分享
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厨界新秀

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发表于 2021-2-21 14:04:53 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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餐饮新秀

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发表于 2021-2-21 18:01:30 | 显示全部楼层
就爱吃火锅
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发表于 2021-2-22 11:18:36 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2021-2-22 19:06:07 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2021-2-24 15:35:29 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2021-2-28 17:02:20 | 显示全部楼层
看起就很不错
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餐饮新秀

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发表于 2021-3-1 01:40:37 | 显示全部楼层
好强大的火锅配方
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