! {/ H, `# m, ?# w大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作
~0 L' c* L; w2 Z5 F1 M: n( \' c7 B- S亮点:
, p8 A! W4 f: o2 D4 s+ o特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右,下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭,也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。7 v4 v) Y! \9 U7 f7 O# D+ W- C
原料:
X8 x7 J/ O! E3 z0 Z9 s. w花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.
" g! \+ L' e2 c2 x9 M0 \, Q配料:, Y0 k0 b4 P8 T
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。- a$ Q" m; I+ U: M( @. i7 G1 _
阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:
/ |, o9 a6 ~5 F4 ^- `* C: o原料:4 T9 g8 D5 F. w
蒜蓉4千克,生姜末1千克。1 ~& x: x# J" S2 w
5 d: V2 l9 V9 q2 G产品特点:
9 V% h# Z( t; [/ d C$ o阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。' B+ r4 P! G1 d# Z
制作方法:' _9 ?, T/ D! v# o* Q
(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。
4 D, j" Q( h* e- T( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- U2 X/ r8 H; F, T6 d1 A5 ?' C( L( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。1 `1 _: I% @* r- i" X
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好,上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。
& N9 s$ ^- F" E6 q3 M3 p( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。: n8 {) ^9 j% @( Z
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