大厨分享风味咸香鸡酒楼特色凉菜

半子 · 发表于 2021-2-7 00:45:22

大厨分享风味咸香鸡酒楼特色凉菜
卖点:
成菜色泽金黄,咸香鲜嫩,原调料简单易得,适合批量制作。
原料:
净广东清远鸡1只(重约1250克) , 装饰花(法香12枝,胡萝卜花5朵)。
调料:
自制咸香料200克,清汤1千克。
自制咸香料:

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制作方法:
( 1 )将清远鸡放入沸水锅中永1分钟捞出,放入冰水中,使其表皮绷紧。
( 2 )将清汤和自制咸香料放入大桶中,大火烧开,放入清远鸡,将温度保持在80°C ,浸泡卤制1小时至熟捞出,放入盘中,用装饰花点缀(也可根据食客的要求改刀)。

沙哑情话 · 发表于 2021-2-7 18:13:32

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

你说 · 发表于 2021-2-10 12:39:30

支持一下

{:3_44:}

我依旧很吊 · 发表于 2021-2-15 14:10:06

我抢、我抢、我抢沙发~

洗净覆花 · 发表于 2021-2-15 19:01:46

这款冷菜不错

泪染裳 · 发表于 2021-2-19 10:18:13

自己先做来试试

莫失莫忘 · 发表于 2021-2-19 18:35:18

必须支持

从心开始 · 发表于 2021-2-25 15:54:49

给房东打的反反复复

短发奶 · 发表于 2021-2-26 19:35:47

路过，支持一下啦

[情瘦] · 发表于 2021-3-1 13:00:49

帮你顶下哈！！