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大厨分享特色烤鲅鱼附自制烤鱼酱配方

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发表于 2021-1-25 15:38:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
0702_副本.jpg
* D1 s- A' B% j: S# s  V大厨分享特色烤鲅鱼附自制烤鱼酱配方
5 w/ |" `" J2 H1 W+ g0 k) f% j( _卖点:9 Y3 ~* f9 I% |: N3 Q4 m) P& M
用风干鲅鱼制作成烤菜,浇上葱香油,成菜外焦里嫩,口味咸鲜。
. r( M- t0 i% K4 L% w! i原料:
% ?5 C& W' l' r风干鲅鱼1条(重约1千克)。
: E3 G! _5 z3 l" o2 H/ t, B调料:
7 z/ @; x; t$ k' i色拉油50克,香葱段3 0克,自制烤鱼酱30克。
/ b8 x5 i& |6 W自制烤鱼酱配方:" D9 R) U5 d0 S/ Z4 X
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2 G/ r  Y  r4 H0 x) d6 c' [制作方法:' P2 u8 w4 _* u3 h" p
( 1 )在鱿鱼上刷上色拉油30克,入韩式烤箱(温度120C )中烤15分钟后取出,改刀成条,摆在盘里,均均地刷上烤鱼酱。
6 c  w, s" \0 L; }3 b) m( 2 )锅入色拉油20克,烧至七成热,入香葱段炒香,出锅浇在鲅鱼上即可。$ R% C2 C5 v+ w& q
关键:
* J& k* \' t: O" U1、烤鱼时要控制好烤箱的炉温,使鲅鱼肉熟适、红亮,皮脆。
; y2 g& d9 m$ u2、烤箱最好用韩式烤箱,这种烤箱不需要调整底火、面火温度,更容易控制温度。
: i: h% v  T; i. C( y
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发表于 2021-1-26 15:47:57 | 显示全部楼层
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发表于 2021-1-27 21:44:49 来自手机 | 显示全部楼层
蟹蟹,太优秀了,太有帮助了
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发表于 2021-1-30 17:58:52 | 显示全部楼层
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发表于 2021-2-1 12:01:31 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2021-2-4 12:04:38 | 显示全部楼层
求烧烤腌制
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发表于 2021-2-8 18:51:11 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2021-2-9 12:32:49 | 显示全部楼层
向师傅学习卤菜
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发表于 2021-2-10 14:08:23 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2021-2-11 11:39:41 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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