大厨分享特色烤鲅鱼附自制烤鱼酱配方

半子 · 发表于 2021-1-25 15:38:01

大厨分享特色烤鲅鱼附自制烤鱼酱配方
卖点:
用风干鲅鱼制作成烤菜,浇上葱香油,成菜外焦里嫩,口味咸鲜。
原料:
风干鲅鱼1条(重约1千克)。
调料:
色拉油50克，香葱段3 0克，自制烤鱼酱30克。
自制烤鱼酱配方:

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制作方法:
( 1 )在鱿鱼上刷上色拉油30克，入韩式烤箱(温度120C )中烤15分钟后取出,改刀成条,摆在盘里,均均地刷上烤鱼酱。
( 2 )锅入色拉油20克,烧至七成热,入香葱段炒香,出锅浇在鲅鱼上即可。
关键:
1、烤鱼时要控制好烤箱的炉温,使鲅鱼肉熟适、红亮，皮脆。
2、烤箱最好用韩式烤箱,这种烤箱不需要调整底火、面火温度,更容易控制温度。

髑髅 · 发表于 2021-1-26 15:47:57

我来支持一下板块

15020013321 · 发表于 2021-1-27 21:44:49

蟹蟹，太优秀了，太有帮助了

旧人归。 · 发表于 2021-1-30 17:58:52

我来支持一下板块

妄比 · 发表于 2021-2-1 12:01:31

强帖，感谢楼楼的无私

空手沾香 · 发表于 2021-2-4 12:04:38

求烧烤腌制

在未来 · 发表于 2021-2-8 18:51:11

感谢天下厨师网

流年安暖 · 发表于 2021-2-9 12:32:49

向师傅学习卤菜

浮华落尽 · 发表于 2021-2-10 14:08:23

不错不错，楼主您辛苦了。。。

黙こ · 发表于 2021-2-11 11:39:41

期待大师下次作品

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