大厨分享特色烤鲅鱼附自制烤鱼酱配方

半子

3 R" X- G. j% h  Y7 G大厨分享特色烤鲅鱼附自制烤鱼酱配方
卖点:
用风干鲅鱼制作成烤菜,浇上葱香油,成菜外焦里嫩,口味咸鲜。
原料:
风干鲅鱼1条(重约1千克)。
' s! d. \: c& M) z+ z5 ~+ t1 S调料:
5 e3 ?1 `7 F: D7 p色拉油50克，香葱段3 0克，自制烤鱼酱30克。
自制烤鱼酱配方:
; m3 [. m  [7 |- M2 X; ]0 K+ ^

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; y* `# c4 R. A" {( M9 l) p0 _. J制作方法:
( 1 )在鱿鱼上刷上色拉油30克，入韩式烤箱(温度120C )中烤15分钟后取出,改刀成条,摆在盘里,均均地刷上烤鱼酱。
( ^" }- r) n/ ~% b6 O! E+ S  G" _% ^( 2 )锅入色拉油20克,烧至七成热,入香葱段炒香,出锅浇在鲅鱼上即可。
! M+ p2 D! [- ^4 B: f. R关键:
1、烤鱼时要控制好烤箱的炉温,使鲅鱼肉熟适、红亮，皮脆。
+ J; ^: U. r9 \, d2、烤箱最好用韩式烤箱,这种烤箱不需要调整底火、面火温度,更容易控制温度。

髑髅

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15020013321

蟹蟹，太优秀了，太有帮助了

旧人归。

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妄比

强帖，感谢楼楼的无私

空手沾香

求烧烤腌制

在未来

感谢天下厨师网

流年安暖

向师傅学习卤菜

浮华落尽

不错不错，楼主您辛苦了。。。

黙こ

期待大师下次作品