总厨分享干锅鸡附干锅香辣油配方

半子 · 发表于 2021-1-24 22:43:10

总厨分享干锅鸡附干锅香辣油配方
介绍:
湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不蝴锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许油脂,这是厨师精心炼出来的“法宝”, 很多时候,干锅菜都是靠这些料油来提香添味的,现在把湘菜厨师调制干锅香辣油的方法介绍给大家。
原料:
仔鸡1只(约1000克),姜片5克 ,蒜瓣5克,泡椒节20克,杭椒节20克,精盐3克,味精2克，白酒5克,香醋20克,蚝油10克,辣妹子酱5克,干锅香辣油200克,色拉油1000克(约耗50克)。

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楼主热帖

柠檬酸ゞ · 发表于 2021-1-25 12:32:48

感谢楼主

花戒 · 发表于 2021-1-25 14:44:23

以后我也来分享

梵音 · 发表于 2021-1-25 19:28:25

天下厨师网的师傅们好强！

雾已泪聚 · 发表于 2021-1-27 13:25:20

哇好多美食{:3_53:}

悲欢离合 · 发表于 2021-1-27 14:59:48

师傅真的是好样的

花祭 · 发表于 2021-1-27 18:30:43

人人为我,我为人人~

隐于市 · 发表于 2021-1-28 11:07:59

回帖查看咯

相遇 · 发表于 2021-1-28 13:21:35

火锅菜

勿心酸 · 发表于 2021-1-28 14:30:52

我来回帖

总厨分享干锅鸡附干锅香辣油配方

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