大厨分享黄氏牛肉招牌菜品做法

半子

大厨分享黄氏牛肉招牌菜品做法
- S& z0 }! |  L) f1 ^: A特点:
1 |! U! y" O; z) T麻辣鲜香.泡菜味浓。
) X9 \( H5 e" ]6 ^原料:
: ?# p9 o# S! ]2 S1 {; ~( }牛腩750克,熟牛蹄100克。
* K% J- [3 n" j, ?调料:
, O% q& n: N4 @% f6 d泡姜30克,泡萝ト50克,泡辣椒20克,盐5克.鸡精8克.味精8克.料酒15克，白糖4克.胡椒粉3克,红油豆瓣50克.葱段、姜片各15克.香料17克,色拉油500克(实耗50克) .鲜汤800克,香菜5克。
9 [5 a; ?8 \7 {$ K+ J4 A+ P香料配比:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
- _+ _) \1 z6 U$ c$ ~+ C) B(1)牛腩肉、牛蹿先净，改成小方块 .泡姜切片.泡萝ト切-字条.泡辣椒切段。
8 x2 k% {' G& \  }6 X8 ^9 e( 2)将切好的牛脯、牛蹄过水。
(3 )锅中入色拉油,四成油温时下豆瓣炒香上色，下泡姜、泡萝卜. 泡辣椒、姜片、葱段一起翻炒,炒到泡菜味浓时.加入过好水的牛脯、牛蹄.再加入鲜汤香料、料酒，烧沸后盛入高压锅中压15分钟即成。
# H! h) M9 H8 ]% {: v- ~2 z(4)打开高压锅.除去杂物不用,再加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉、盐调味.盛入火锅中,用香菜点缀即成。

梦罢

向师傅表示感谢

生如夏花

支持天下厨师