大厨分享黄氏牛肉招牌菜品做法

半子

1 O& D, G$ U% H0 t9 M* @  a大厨分享黄氏牛肉招牌菜品做法
特点:
麻辣鲜香.泡菜味浓。
原料:
: X. t! }7 Y- D& [6 k# d" E牛腩750克,熟牛蹄100克。
5 r7 E! ]* V. B/ k调料:
$ e$ k$ V- L6 l# t- `5 F' I+ }5 L8 \泡姜30克,泡萝ト50克,泡辣椒20克,盐5克.鸡精8克.味精8克.料酒15克，白糖4克.胡椒粉3克,红油豆瓣50克.葱段、姜片各15克.香料17克,色拉油500克(实耗50克) .鲜汤800克,香菜5克。
  |7 F- @, z$ j$ ]* p8 Q1 u香料配比:

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+ T1 q. S5 r/ v制作方法:
( y, p6 Q% K: l- K(1)牛腩肉、牛蹿先净，改成小方块 .泡姜切片.泡萝ト切-字条.泡辣椒切段。
6 I1 [- y- D7 H( 2)将切好的牛脯、牛蹄过水。
(3 )锅中入色拉油,四成油温时下豆瓣炒香上色，下泡姜、泡萝卜. 泡辣椒、姜片、葱段一起翻炒,炒到泡菜味浓时.加入过好水的牛脯、牛蹄.再加入鲜汤香料、料酒，烧沸后盛入高压锅中压15分钟即成。
4 [  Y! i+ n# y9 F; w(4)打开高压锅.除去杂物不用,再加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉、盐调味.盛入火锅中,用香菜点缀即成。

梦罢

向师傅表示感谢

生如夏花

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