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砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方
9 I0 a+ _# {. _5 w2 u( }3 J' j y特点:
! `" X9 B2 z1 b( M. q$ `色泽红润,麻辣鲜香,香味浓郁。
) W4 e$ `) G1 ?- U: H t原料:
/ F; |/ C! N/ y) k花鲢鱼头1个(约300克)，葱段、 姜片各15克,浓香麻辣酱100克.拉油100克.香葱段15克。7 v$ o6 R* x4 r! V B4 q
浓香麻辣酱配方:
8 _$ U3 B5 L" A8 P/ l适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜看的烹制,也可做味碟。
' C" f6 P* ]* M9 J6 l5 P配方(以500克争料计) :
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$ Y' N* k; c4 `5 ?& ~注意事项:
1 r* j' c) ~+ M9 W8 c" c( j& }炒制各种料粉时要特别注意其火侯.出香即可.切勿焦糊;此凿不适合批量生产.也不适于长时间存放。最好当天调制当天用完。
# F( j* Q/ ~; J0 B. ~% h/ j制作方法:8 {) ~7 W% W1 p l0 S
(1)把花鲢鱼头劈为二,冲洗干净;砂锅内入油忾热.加葱段、姜片煸炒- -下。(2)放入花藓鱼头,接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面.放置火上,用中火烧开.改小火加热约20分钟左右.将其断离火眼,撒香葱即可。' h( |7 S' u% j. ^* G- l
举一反三:
; B, I; C- E: R0 B* _, e1 w麻辣酱涮熟牛肉,水煮黄鳝段。3 ~5 O s" [8 |' L# q
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雷达卡
发表于 2021-1-9 00:11:45
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