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砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方; F9 D; i( C( I. Z
特点:+ i* q9 C1 w: Q, q
色泽红润,麻辣鲜香,香味浓郁。
) B1 |3 b+ k) c- [" n原料:5 q& b5 N- I4 ]$ [/ m7 e7 _
花鲢鱼头1个(约300克),葱段、 姜片各15克,浓香麻辣酱100克.拉油100克.香葱段15克。
, T2 X+ C1 J9 U! z2 E浓香麻辣酱配方:3 p9 n8 F$ N. O ~! ?
适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜看的烹制,也可做味碟。" n6 A9 i# @* h# j2 h& y" N3 W
配方(以500克争料计) :
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! y0 q( ?% U6 E0 x注意事项:# T4 {# k4 t/ Z0 Z9 ?1 ^
炒制各种料粉时要特别注意其火侯.出香即可.切勿焦糊;此凿不适合批量生产.也不适于长时间存放。最好当天调制当天用完。
r8 F y# w0 d3 H R# B; W& b制作方法:7 B8 t- v/ b7 g+ H& n5 S) {# F3 h: w
(1)把花鲢鱼头劈为二,冲洗干净;砂锅内入油忾热.加葱段、姜片煸炒- -下。(2)放入花藓鱼头,接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面.放置火上,用中火烧开.改小火加热约20分钟左右.将其断离火眼,撒香葱即可。8 z& L% r( u* N
举一反三:
3 _7 J+ Y8 `+ v麻辣酱涮熟牛肉,水煮黄鳝段。0 a- g2 O3 Z9 G( r
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