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& S7 s) e! u9 {, y# g) B& f砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方
3 i+ n+ }8 _) F3 ]; y( u5 h, x4 Y特点:
1 |: r8 b+ _# N0 S5 c0 \色泽红润,麻辣鲜香,香味浓郁。
E1 c' l0 t! P* |7 P5 D# \原料:' g# D1 W$ K! b. z+ @
花鲢鱼头1个(约300克),葱段、 姜片各15克,浓香麻辣酱100克.拉油100克.香葱段15克。2 ^& ]( ^% ^2 z+ K D
浓香麻辣酱配方:! I/ R2 ]* R% V$ V+ o
适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜看的烹制,也可做味碟。
( Y* L; \/ ?9 `/ ?" l配方(以500克争料计) :
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9 C: G. d1 I/ ^: _注意事项:
! S3 `) X+ c7 e, S. Y4 V炒制各种料粉时要特别注意其火侯.出香即可.切勿焦糊;此凿不适合批量生产.也不适于长时间存放。最好当天调制当天用完。2 e7 D3 r6 H1 ~3 z( g$ x
制作方法:' y( [' A7 U- Y& F3 K: f' J+ N
(1)把花鲢鱼头劈为二,冲洗干净;砂锅内入油忾热.加葱段、姜片煸炒- -下。(2)放入花藓鱼头,接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面.放置火上,用中火烧开.改小火加热约20分钟左右.将其断离火眼,撒香葱即可。2 \# y4 L0 N% I% Q. E
举一反三:$ {) N! x0 N, g8 @
麻辣酱涮熟牛肉,水煮黄鳝段。
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