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8 T+ _8 Q$ ^- j# F3 K; G' T砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方( [& s- l% N( S" w1 R
特点:
6 k% Y( m: K" a7 J) j$ L4 M1 P色泽红润,麻辣鲜香,香味浓郁。0 I# g$ i$ C/ _2 d6 {
原料:5 q. x" B' @- p/ I; V k
花鲢鱼头1个(约300克)，葱段、 姜片各15克,浓香麻辣酱100克.拉油100克.香葱段15克。0 j& }. R( V8 ^ k7 V
浓香麻辣酱配方:+ u; Q" m$ H4 X' k
适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜看的烹制,也可做味碟。
! Z" J2 h5 {* b$ o9 t, y配方(以500克争料计) :
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5 N6 k. _2 Z0 C! p' j- v, t注意事项:. m( ]. ]* b4 u& ]
炒制各种料粉时要特别注意其火侯.出香即可.切勿焦糊;此凿不适合批量生产.也不适于长时间存放。最好当天调制当天用完。9 b1 H! o9 r9 o5 W
制作方法:& H6 s/ I- A; x3 ^9 a; L
(1)把花鲢鱼头劈为二,冲洗干净;砂锅内入油忾热.加葱段、姜片煸炒- -下。(2)放入花藓鱼头,接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面.放置火上,用中火烧开.改小火加热约20分钟左右.将其断离火眼,撒香葱即可。
' }+ h3 S4 C0 r d5 p8 i举一反三:
7 ^1 s1 O1 a) v+ M麻辣酱涮熟牛肉,水煮黄鳝段。 `! S+ M. f: I B/ b6 a
' P/ n3 ?& @0 i6 ~) X
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雷达卡
发表于 2021-1-9 00:11:45
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