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砂锅麻辣花鲢鱼头附浓香麻辣酱配方
7 E9 {, @- Q5 ~0 u' ~- w; m特点:* u# B7 X9 T5 q+ J) C5 E
色泽红润,麻辣鲜香,香味浓郁。+ A1 w5 O# N$ U
原料:9 x8 y4 L9 k' E, j2 r
花鲢鱼头1个(约300克)，葱段、 姜片各15克,浓香麻辣酱100克.拉油100克.香葱段15克。
7 s2 J. c( ?5 c1 W" @3 j9 d浓香麻辣酱配方:
' s" p, R' g5 z k! L适用于川味海鲜炒菜、烧烩类菜看的烹制,也可做味碟。* ^# T7 g1 u9 P$ H# @9 ~2 H
配方(以500克争料计) :
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注意事项:4 o2 K! _: g) {7 W
炒制各种料粉时要特别注意其火侯.出香即可.切勿焦糊;此凿不适合批量生产.也不适于长时间存放。最好当天调制当天用完。
6 h1 {8 I7 k) \1 w% o8 g7 y制作方法:
* `$ ? h3 x/ H3 m4 x: ~(1)把花鲢鱼头劈为二,冲洗干净;砂锅内入油忾热.加葱段、姜片煸炒- -下。(2)放入花藓鱼头,接着把麻辣酱均匀淋在鱼头上面.放置火上,用中火烧开.改小火加热约20分钟左右.将其断离火眼,撒香葱即可。. m8 m; E4 v+ p8 K3 L/ F+ _
举一反三:
- W e" {# w! Y3 f麻辣酱涮熟牛肉,水煮黄鳝段。
! f% ]* T( Y+ [& |. b. w& b4 G- z& G2 M8 K% Q8 g% L6 Y
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雷达卡
发表于 2021-1-9 00:11:45
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