大厨分享孜香羊腿酒楼特色菜品

半子 · 发表于 2021-1-9 00:05:16

大厨分享孜香羊腿酒楼特色菜品
特点:
表皮香脆,风味浓郁,使用川式卤水及本地凋料.摺配合理，提升羊腿品相。
原料:
羊前腿1只(约1500克) .青椒圈50克、红美人椒圈100克、酒鬼花生50克、香葱节50克、腌渍料、精盐、孜然粉、红油、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
腌漶料配比:
洋葱、大蒜、香菜、老姜、小米辣、花椒、八角、香叶、山奈、草果、桂皮、小茴香、精盐、胡椒粉、黄酒等各适量。
制作方法:
(1)羊腿先用清水浸泡去血水,再放盆里加腌渍料拌匀膊4小时,取出后冲洗干净,男放卤水锅内卤至九分熟,捞出后待用。
(2 )锅里放油烧至八成热时.下卤好的羊腿炸至表面酥硬,捞出沥油后.摆在垫有香葱节的盘内。
(3 )锅里放红油烧热,下青椒圈和红美人椒圈、孜然粉和酒鬼花生翻炒至出香时.淋上香油, 起锅盛盘中羊腿上面.即成。

魂r · 发表于 2021-1-12 14:57:49

支持一下

愿你好。 · 发表于 2021-1-17 13:15:12

点赞支持

荒芜。 · 发表于 2021-1-17 14:53:18

强大感谢~

猫阉。 · 发表于 2021-1-17 18:22:53

必须表示感谢

南浔 · 发表于 2021-1-17 20:20:53

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

独羁 · 发表于 2021-1-18 15:41:36

学习了，不错，讲的太有道理了

归戾 · 发表于 2021-1-19 13:17:46

学卤菜啦

常相伴@ · 发表于 2021-1-20 14:24:13

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

无人及祂 · 发表于 2021-1-21 16:43:11

很实用

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