总厨分享熟醉蟹附风味醉料的制作方法

半子

总厨分享熟醉蟹附风味醉料的制作方法
特点:香甜鲜爽。
3 S7 K  H* D, c点评:
( \" }9 T1 h. o6 Y, q1 A: J选用优质阳澄湖大闸蟹,浸入精心调制的醉料内腌制入味,加热成熟后再食用,既避兔了食生醉蟹的不安全,又锁住美味汁液,味道堪称-绝。
原料:
雌大闸蟹2只( 150克/只)。
调料:
* r4 p9 t! l" e) O! i1 ^8 k0 ^风味醉料1千克，盐5克,花椒粒3克。
; e  o4 l4 p, K" A风味醉料的制作方法:
: }5 e' z7 c' Q1 U1 L8 n2 v

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制作方法:
- [; P9 P3 ?4 }$ G: Q( A( 1 )将活蟹先刷干净沥水,生姜拍松。
( 2)取蟹一只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐及花椒粒,台上脐盖,然后掰下蟹爪尖- 个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐盖,使之不能张开,装入坛中。
7 D( B8 N- g' l! F4 ~( 3 )用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身,倒入风味醉料,用油纸将坛口包扎紧, -个星期后即可开坛,加热成熟后食用。
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梦~@孤独的狼

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あたまにくる

愿越办越好

本人以死

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执我手

天下厨师网的师傅们好强！

徐正明

必须精华

ysq534447949

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