凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作

半子

9 g$ Q9 z# E2 f* v0 A; h凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作
* g( p" ?% E% G! G8 \特点:
( s0 `3 c1 y2 }清爽,酸辣,回口绵甜。
凉拌海参汁介绍:
0 F* b' Z) O9 M( u: C3 q6 h- I-道基础传统味汁,适用于制作活海参或高压海参。也可作为调拌其他海鲜原料的味汁。
/ p/ x" j& x# f9 x: v原料:
( z- ?$ v" r% M! W3 e" {水发活海参300克,凉拌海参汁100克。
凉拌海参汁配方制作:
( q# k% D! W  l: g  H, F配方(以1200克净料计) : .
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注意事项:
! V8 @5 G; |( n( g8 Y此汁存放时间较长,适于批量加工制作;蒜片、青红椒片、香菜段等料头应在制作菜着时现场加入,以保证味汁的纯正及菜着的鲜度;用此汁调拌海参时,因鲜活海参不易入味,用量比正常菜着要多。
1 {* A0 x! g) X0 o6 O制作方法:
( 1 )把活海参处理干净,顺长改刀成蝴蝶片。入沸水中悼烫-下。
; E* @1 k) R. e5 j2 k( 2 )捞出过凉,沥干,加入海参汁调拌均匀即可。
9 d. A8 ?" M. J) G, J+ i* p举一反三:
7 L$ I6 d# T. l9 {3 b9 y9 p凉拌高压海参丝,凉拌海肠。

8 c' |% P" K# ~' h: d6 C9 B2 C

路太黑：

有道理。。。

独归

我是来刷分的，嘿嘿

萝莉味软妹酥

谢谢楼主，共同发展

禁忌。

强帖，感谢楼楼的无私

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