凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作

半子

1 L# _* S, M. Q9 r. n凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作
, c/ u% z' z- ^+ T5 k3 L$ {+ j- }! _特点:
清爽,酸辣,回口绵甜。
凉拌海参汁介绍:
-道基础传统味汁,适用于制作活海参或高压海参。也可作为调拌其他海鲜原料的味汁。
原料:
! T' q$ ~( y7 \- X4 M5 a水发活海参300克,凉拌海参汁100克。
! }. E, |! L( _) s. o凉拌海参汁配方制作:
0 T6 E) t& a* Z2 w, M5 C配方(以1200克净料计) : .

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注意事项:
此汁存放时间较长,适于批量加工制作;蒜片、青红椒片、香菜段等料头应在制作菜着时现场加入,以保证味汁的纯正及菜着的鲜度;用此汁调拌海参时,因鲜活海参不易入味,用量比正常菜着要多。
8 A9 `& W1 J" L/ i制作方法:
( 1 )把活海参处理干净,顺长改刀成蝴蝶片。入沸水中悼烫-下。
; i) I6 N$ e" Y$ p; ]4 h/ \, c3 `( 2 )捞出过凉,沥干,加入海参汁调拌均匀即可。
举一反三:
凉拌高压海参丝,凉拌海肠。
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- j6 ~3 p9 e. P/ G+ h) A1 w

路太黑：

有道理。。。

独归

我是来刷分的，嘿嘿

萝莉味软妹酥

谢谢楼主，共同发展

禁忌。

强帖，感谢楼楼的无私

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