大厨分享鱼饺牛脯酒轩创新菜品

半子

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3 Z4 l& U6 v( y, p$ [味型:（网络配图非原菜品图）
咸鲜微辣,口味复合。
点评:
此菜不需要再用老抽调味. 如果使用自己做的鱼饺更有特色。
9 g( G7 b' C' m% h! t2 T. J点评:
4 y7 j* [6 h) k/ Y. H$ v; s2 M; {-道不错的冬季菜品,鱼饺也可用云吞或小水饺代替,改用明炉上,再跟一碟青菜,待客人吃完牛肉和鱼饺后涮食,会更有气氛。
原料:
2 P. T7 I  c5 o袋装鱼饺250克,压制好的牛腩350克。
5 d- \; e" P, Y' T# r调料:
牛肉原汤200克,味精5克,鸡精5克,姜10克,葱10克。
1 a- @, A" H$ W+ q- O1 z自制牛腩制法(批量):
3 w4 {- C* @1 _* X- |4 y

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制作方法:
( 1 )将鱼饺用水煮至半熟,即入锅后刚浮起来就可以捞出。
+ g, G7 ]( C8 L& X7 Z- P2 [( 2 )取3 50克压制好的牛腩和200克煮牛肉的原汤(煮好牛肉将渣打掉) , 再倒入锅中加入调料烧开后,加入刚煮好的鱼饺，再文火煮2分钟,盛入容器中即可上桌。
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