大厨分享鱼饺牛脯酒轩创新菜品

半子

大厨分享鱼饺牛脯酒轩创新菜品
# r. g( R3 D4 `: E- V. A味型:（网络配图非原菜品图）
; \% u. c0 A. \, V3 @  \* h咸鲜微辣,口味复合。
3 p0 ^7 H8 _$ g& w* Y点评:
此菜不需要再用老抽调味. 如果使用自己做的鱼饺更有特色。
/ T  X' f) t/ d/ C1 U3 f" ]; }点评:
- y6 b+ _) Z* X' y: T/ P" Z-道不错的冬季菜品,鱼饺也可用云吞或小水饺代替,改用明炉上,再跟一碟青菜,待客人吃完牛肉和鱼饺后涮食,会更有气氛。
" L0 J* ]  g' J' [' ^) u/ |' a原料:
. U! P5 v5 J  m袋装鱼饺250克,压制好的牛腩350克。
  O# w0 t  i" y. o0 T& ~调料:
/ k8 `, \0 b; `$ f" \牛肉原汤200克,味精5克,鸡精5克,姜10克,葱10克。
自制牛腩制法(批量):

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0 b- n) p6 h; I: k3 T制作方法:
( 1 )将鱼饺用水煮至半熟,即入锅后刚浮起来就可以捞出。
( 2 )取3 50克压制好的牛腩和200克煮牛肉的原汤(煮好牛肉将渣打掉) , 再倒入锅中加入调料烧开后,加入刚煮好的鱼饺，再文火煮2分钟,盛入容器中即可上桌。
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