大厨分享冷水浸猪手特色凉菜做法

半子

大厨分享冷水浸猪手特色凉菜做法
创意
这道菜的做法跟传统的白切猪手非常相似,但是经过多种酱油和醋调制的味汁却提升了它的口味,让猪手在爽口的同时,更添-份美味。
5 B' y/ _. j* e, q  l4 c/ p点评:
2 A- Q$ k4 G# L) H" M. w在调料搭配方面,这道菜做得也不错。成菜效果非常好,从图片就可以看到它的表面很有弹性。但是上菜后食用起来就有些麻烦,所以建议提前给猪手去骨。
原料:
1 x+ K- r& A' n新鲜前猪手1个( 500克) , 青红尖椒粒、苦苣各10克。
8 U7 d! A  K8 S; v. t+ e调料:
1 d8 I: c/ e, \  w玫瑰露酒20克,盐80克,味粉30克, A料(葱段、姜片各15克,料酒20克) ,自制味汁200克。
. r1 `3 n1 q* n0 G& d* e8 @自制味汁配方:
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$ _6 e7 i* a% L6 M制作方法:
0 k! ^$ M: `9 J7 D1 Y( 1 )猪手洗净,入沸水中大火3分钟,捞出控水,放入开水锅内，下入A料,小火煮30分钟。
1 a! V5 n2 y& Y: H/ o' d( v* @( 2 )取出后用冰水浸泡至冷却,一开二,放入盛器,加入凉开水2千克、玫瑰露酒、盐、味粉浸泡1小时,再改成重约20克的块,装入盘中。
& \" y( r2 @9 U1 {4 h) t( 3 )自制味汁放入碗内,调匀后淋在猪手上,撒青红尖椒粒、苦苣，上桌即可。
. r$ U  p/ o" G! S0 a

清絮-

感谢网站

半死

写的真的很不错

透心凉

真是 收益 匪浅

夜殇璃

感谢平台

悲悯。

先收藏啦

那年初夏

这款冷菜不错

对你痴情

向半子学习

皱眉

摆盘好精致

无话不说。

珍藏~~~