大厨分享黄金芝士酱焗圆贝附黄金芝士酱制作

半子

3 z9 ?# y4 t6 J  w大厨分享黄金芝士酱焗圆贝附黄金芝士酱制作
亮点:
改变传统的海鲜加I方法,将圆贝拍生粉后煎制。保证海鲜水分不流失,使肉质较嫩。再煽-层自己调制的黄金艺士酱,香味复合。
' J9 [- ]+ S+ l) f+ ]点评:
' Q( U/ M7 y  ?, q; w1 n咸蛋黄中加了辣椒油和芝士,味型很新颖,打破了粤式海鲜口味清淡的传统。
+ @3 a. l' i  _4 H原料:
; n$ E- y/ u' C# f* S# G圆贝1只(三头的,毛重约160克)。调料:
自制黄金芝士酱10克。
黄金芝士酱制作:
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5 ~1 q) b& e0 G! E& P' C6 ~制法:
先把黄油放入锅中,化开以后,再放、入咸蛋黄和其他调料,小火翻炒至起沙,拌匀即可。
* f6 s- |; z3 c* c/ _1 K制作方法:
(1 )圆贝撬开取肉,清洗干净,用毛巾吸干水分,两面均拍薄薄- 层生粉。
(2)取一平锅,放入少许花生油烧热,放入圆贝煎至两面金黄色倒出。
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# M1 }. k* }. E, R& k& M- }

依然是晴天

请教

萌小呆-.-

期待大师下次作品

嘴硬心软

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