大厨分享荞麦面捞螺片附自制辣酸汁配方及做法

半子

& q6 q5 |) A' o" W大厨分享荞麦面捞螺片附自制辣酸汁配方及做法
9 L; h, d( {$ C; _: W" ~创意:
( t# N1 C" ^" Y& q海鲜与面的搭配是这道菜的亮点,更何况选择的是有利于健康的荞麦面,自制的辣酸汁很爽口比捞拌汁更清爽。
. ~; Y2 u3 ^: ?点评:
3 c1 [% v+ w0 ?& v4 r荞麦面的运用能够起到面菜结合的效果,这是这道菜的亮点。但是我认为,荞麦面的用量似乎有些多,建议减少用量,增加海螺片的用量。辣酸汁的做法也不错,用到了牛肉清汤,鲜味很充足,但是陈醋的用量有点多,建议减少用量。
原料:
3 j# m  S7 X% w8 w) ]: b" n荞麦面300克,海螺片、黄瓜丝各100克。
调料:
自制辣酸汁100克,蒜蓉、泰椒圈各10克 ,熟鸡蛋半个,芫荽末、红油各5克,白芝麻3克。
自制辣酸汁配方:
牛肉清汤500克,陈醋400克,盐10克,东古- -品鲜酱油100克 ,辣鲜露、米醋各50克,调匀即可。如果冰镇,效果更佳。
制作方法:
' F- m! X. z1 X(1)锅上火,把荞麦面放入沸水中烫熟,捞出投凉,放入汤碗中。
(2)另取-锅热水,放入海螺片烫2秒钟, 取出冰镇,放在荞麦面上，撒入蒜蓉、 泰椒园、芫荽末，倒入自制辣酸汁,点缀鸡蛋、红油、芝麻、黄瓜丝即可。

陪他终老

感谢天下厨师网

だ凍結dě心

谢谢啊

村嫂〃

有道理。。。

切忌私语。

师傅真的是好样的

不自量.

和师傅学技术了

呐爱狠殇

支持天下厨师

姜生凉生

过来看看的

殣色殘影

回帖查看咯

深巷r少年梦

感谢无私奉献的师傅们