大厨分享荞麦面捞螺片附自制辣酸汁配方及做法

半子

9 O2 ^% d& k: U4 Z& V& ~大厨分享荞麦面捞螺片附自制辣酸汁配方及做法
/ [4 a$ ~. l) r4 L, e. a* R创意:
海鲜与面的搭配是这道菜的亮点,更何况选择的是有利于健康的荞麦面,自制的辣酸汁很爽口比捞拌汁更清爽。
- @5 k6 @7 m) p+ P! _7 H点评:
! ]& z9 V. s+ H" N7 s荞麦面的运用能够起到面菜结合的效果,这是这道菜的亮点。但是我认为,荞麦面的用量似乎有些多,建议减少用量,增加海螺片的用量。辣酸汁的做法也不错,用到了牛肉清汤,鲜味很充足,但是陈醋的用量有点多,建议减少用量。
; _) t( d3 Q( T* L& {原料:
荞麦面300克,海螺片、黄瓜丝各100克。
' P! m7 r6 N4 F* H7 J调料:
自制辣酸汁100克,蒜蓉、泰椒圈各10克 ,熟鸡蛋半个,芫荽末、红油各5克,白芝麻3克。
$ R, `5 r, o- ]9 W* j自制辣酸汁配方:
% f  T( I; `' }; I牛肉清汤500克,陈醋400克,盐10克,东古- -品鲜酱油100克 ,辣鲜露、米醋各50克,调匀即可。如果冰镇,效果更佳。
5 U0 y) r- k+ W- K; ?制作方法:
(1)锅上火,把荞麦面放入沸水中烫熟,捞出投凉,放入汤碗中。
(2)另取-锅热水,放入海螺片烫2秒钟, 取出冰镇,放在荞麦面上，撒入蒜蓉、 泰椒园、芫荽末，倒入自制辣酸汁,点缀鸡蛋、红油、芝麻、黄瓜丝即可。
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陪他终老

感谢天下厨师网

だ凍結dě心

谢谢啊

村嫂〃

有道理。。。

切忌私语。

师傅真的是好样的

不自量.

和师傅学技术了

呐爱狠殇

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姜生凉生

过来看看的

殣色殘影

回帖查看咯

深巷r少年梦

感谢无私奉献的师傅们