大厨实战菜品功夫排骨做法分享及特制卤水的制法

今非昔比123

! Y5 V6 ?9 M- w* \0 _9 \3 M大厨实战菜品功夫排骨做法分享
特点:
. z5 S9 m1 C& a* V( s1 Q, @排骨外皮酥脆,咸鲜味略带甜。
6 x5 \8 R4 |1 H1 f招牌原因:
" b% P4 [) f+ H* ~7 U; `$ M# G制法虽然简单,但由于使用了风味独特的特制卤水,受欢迎程度高。
+ e) e! V2 N* j9 ]% S5 t主料:
6 P. }/ r' ^8 G& ^+ ^' j2 \& h+ x9 d猪肋骨100克。花生碎40克。调料:
特制卤水500克,淀粉10克。
8 K  K$ K; n7 R/ s5 z9 c3 f特制卤水的制法
# s( f6 w4 e; b) ~4 G原料:
0 P+ R4 s, d, ]( j

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
7 `% [, Y9 {* o, Q% Q' F: Q  e1、将猪筒骨、老母鸡、里脊肉、肥膘、火腿洗净, K3分钟,然后投入不锈钢捅中,加入20千克清水。
2、起油锅,加入冰糖小火熬至起泡,倒入不锈钢桶中,放入排骨、生抽、叉烧酱、黄豆酱、古越龙山五年陈酿、白砂糖、葱姜、盐、味清,大火烧开后改小火熬制6- -7小时 ,捞出桶中杂物即可。
制作方法:
1 K1 A0 {# a: T9 D" L( q% y1 |(1)排骨洗净,斩成10厘米的段,入沸水锅中煮3分钟,捞出控水。
8 W% c, R% B/ x9 I% A(2)将排骨放入特制卤水中,用小火卤制40分钟。
% _/ e1 ^" ~1 X' O* n5 B+ t(3)锅内放卤水适量,勾芡,加入卤好的排骨翻匀,装盘,撒上花生碎即可。
3 H: U# k8 R8 `5 w& h. {; ^

___芯.賥.

谢谢分享，

依然是晴天

请教

白风

自己先做来试试

秀分快i

感谢楼主

来年被上锁

好强大天下厨师

棱角。

为师傅们点赞

闹゜

感谢天下厨师平台

戏蝶舞

特色~必须支持

00999

学习学习