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辣味十足大厨分享金汁海带做法

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发表于 2020-12-15 01:24:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201010170817_副本.jpg
辣味十足大厨分享金汁海带做法
金汁海带
制作简单,上菜速度快还毛利高。制作时将鲜海带卷起定形后,上锅蒸制入味,再浇汁即可。口感爽脆,糊辣中带有五香味。
原料
原料 鲜海带400克,红小米辣粒10克,小香菜叶1根。
调料 干辣椒节5克,青花椒2克,红小米辣粒30克,糊辣油40克,A 料(骨汤1千克,老抽10克,辣鲜露50克,盐、味精各8克,鸡汁、蚝油各20克,十三香2克,卤水200克)。
制作
1. 将鲜海带洗净,切成长段卷起,用牙签固定好,放入托盘。
2. 将 A 料拌匀,倒在海带上,放入蒸箱蒸15分钟取出,浸泡入味,拔掉牙签,再用保鲜膜裹紧。
3. 将海带卷切成2厘米长的段,摆在窝盘内成型,将原汁100克浇在海带卷上。
4. 锅入糊辣油,下入干辣椒节、青花椒小火炒香,加入红小米辣粒炒匀,出锅浇在海带上,再放入小香菜装饰即可。
技术关键
在蒸制海带时要掌握好时间,不要将海带蒸得太软,否则没有口感,菜品不成型,不美观。

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这里东西好赞
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发表于 2020-12-27 16:42:47 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-12-29 13:39:35 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2020-12-30 13:54:43 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2021-1-20 18:45:29 | 显示全部楼层
有舍有得
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发表于 2021-1-20 20:36:28 | 显示全部楼层
好东西啊
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发表于 2021-1-25 17:22:07 | 显示全部楼层
愿越办越好
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发表于 2021-1-26 11:40:45 | 显示全部楼层
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发表于 2021-1-31 14:17:26 | 显示全部楼层
网站很不错
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