大厨分享铁盘烤羊肉创新特色菜做法

今非昔比123

, j/ Y3 a! r+ Q1 ^1 A大厨分享铁盘烤羊肉创新特色菜做法
$ \7 l- Z% k7 a0 P7 e$ s. M旺销理由:
此菜上桌时飘香四溢,是款很好的下酒菜。
2 l: ~' u) J4 a4 S7 b6 G5 c安维强点评:
此菜创意不错，建议香菜不要 下锅太早,以免影响效果。菜中所用到的自制干煸料可以借鉴,也可以把细辣椒粉换为川厨常用的刀口辣椒,这样味道会更香浓、醇厚。
点评:
5 M- J+ K& r; q" z此菜在孜然牛肉的基础上进行了改良,搭配了-些青菜叶,成菜吃起来比较清口, 而且成本降低了不火。
原料:
羊柳400克，白菜叶150克,圆葱200克,香菜25克。
+ z: O% K% `' r; |1 f! n4 d% g调料:
A料(盐3克,味精4克,淀粉10克) , 孜然艺麻各10克,树椒5克，自制干煸料415克,色拉油1干克。
自制千煸料配方(批量) :

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注:
要选用熟芝麻、熟孜然。
8 ^# l* k7 X! h# H, W( C' H制作方法:
(1)将羊柳用A料腌制2小时，下油锅炸制熟烂。
2 s1 q6 Y1 H. s# {2 ^+ r" {(2)白菜掰成小块，下锅煸至断生， 倒在铁盘上;圆葱下锅编至断生,倒在白菜上即可。
( 3 )锅放底油烧热,入孜然、芝麻编出香味,倒入炸好的羊柳煸炒,入自制干煸料,放香菜,炒匀出锅,把肉倒在圆葱上面即可。
关键:
. }! @$ a2 J- Z羊柳腌制前要先将血水泡净,腌制的口味要掌握好。
0 `+ l" M( H/ W- |4 @

埋汰

学烧烤了

旧事酒浓

好样的师傅

念瘾

帮你顶下哈！！

相见陌路

有竞争才有进步嘛

d心中的男神

必须支持这种奉献精神

冰瞳

有道理。。。

幻城d

今非昔比你的分享正好我需要

成幻

学卤菜啦

離人不回

必须收藏~~~