大厨分享实战菜品百饺馋嘴蛙旺销菜品做法

半子

# D; ?0 u0 s0 h. S9 h/ b大厨分享实战菜品百饺馋嘴蛙旺销菜品做法
旺销理由:
用丝瓜条垫底烧制，牛蛙爽嫩 ,咸鲜微辣,鲜花椒的香味浓郁。
( N1 b; g* Q$ L  Y原料:
净牛蛙400克,净丝瓜250克,黄豆芽200克，绿豆粉50克,鸡蛋1个。
调料:
6 p* R. A( H5 @  H, ]. o, ?混合油500克(约耗100克)，自制馋嘴料4430克, B料(味精10克,盐、白糖、鸡粉各5克,胡椒粉3克) , 鲜花椒、料酒各50克,毛汤1千克。
2 J2 V, Y! B& P& s2 ]' j自制馋嘴料配方:
9 u6 |: [" z4 V/ l

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

: z" H1 t5 n, R/ P, u混合油配比:
* g0 ?. s6 v) \+ t+ _0 ?/ B# o

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
(1)牛蛙洗净,剁成小块,加绿豆粉、鸡蛋上浆;丝瓜切成4厘米的长条备用。
4 N5 R: i0 W2 g5 ?1 e(2)锅上火,下入混合油烧热,下入馋嘴料炒香,加入料酒和毛汤烧开,调入B料,然后放入黄豆芽、丝瓜条,煮至七成熟,捞出放在器皿中垫底。
" \2 s% j1 h: N  m( `! e(3)锅中下入上浆的牛蛙煮至八成熟,连汤汁- 起倒入器皿中。
! i) i2 l9 |. W" y  @(4)锅中下混合油,烧至六成热时，下入鲜花椒炸香后,倒在菜的上面即可。
: b: G" j" W& [( g+ T# ^* j" n+ m

18632355589

相师傅们学习

小半仙

学习的人才

寄人书

强帖，感谢楼楼的无私

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

n55hy

感谢分享