大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方

今非昔比123

, C1 @- c- t: y" V6 G  a大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方
/ q8 z  M) @2 x0 h$ V) {' V( J亮点:
3 s. m1 Z( j( b1 s9 {' t* V# a风味独特,牛排酥香鲜美,成菜干爽入味。
8 C- T( E$ ?! W# _% u/ c原料:
7斤的牛排-块。
) k- _  @" G" ]- ?. T+ a5 X" a腌料:
. i, z1 _! @( b8 |/ G' g糯玉米汁150克(嫩玉米榨汁)。姜汁50克, 姜丝15克,全麦面粉150克，盐20克。调料:
秘制牛排酱100克,花生碎50克。
2 {+ W& ]6 }3 [$ N4 M" \秘制牛排酱配方( 10斤) :
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制作方法:
% E2 ^9 \$ a: P. B- h9 Z8 t1 L4 p% q(1)牛排用剪刀剪开,根部相连,放入腌料抓拌均匀,将牛排染成金黄色,铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟,取出盛在笊篱中,先入七成热的油锅中炸至皮脆,调小火至油温降至五成热,浸炸3分钟至透,然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。
(2)将炸好的牛排铺在托盘上,刷一层牛排酱(由于牛排炸得很干香,刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收,所以成菜干爽入味,和挂汁的牛排口味不同),撒花生碎 ,取大盘用生菜垫底,摆上牛排即可上桌。

18212198199

相当不错

18212198199

相当不错

半子

18212198199 发表于 2020-12-5 14:47
相当不错

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倦俗

好好 学习了 确实不错

八巷

感谢平台

00999

学习学习