大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方

今非昔比123

大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方
: m0 x+ ~/ l' z亮点:
0 a) h) L/ k0 ]5 m  _' r& {风味独特,牛排酥香鲜美,成菜干爽入味。
, z: [' a5 _, o6 j3 j7 L原料:
7斤的牛排-块。
3 q, C! c1 ?  S; E腌料:
7 Y6 i6 r& l& k" ]糯玉米汁150克(嫩玉米榨汁)。姜汁50克, 姜丝15克,全麦面粉150克，盐20克。调料:
  r2 u' J9 R: R1 `2 L2 q秘制牛排酱100克,花生碎50克。
% _# L; }7 z. x; X$ [秘制牛排酱配方( 10斤) :
6 O% z% S6 |& m9 k

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* c* ?) ?5 Z- L9 k7 c) @7 N3 t% n制作方法:
(1)牛排用剪刀剪开,根部相连,放入腌料抓拌均匀,将牛排染成金黄色,铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟,取出盛在笊篱中,先入七成热的油锅中炸至皮脆,调小火至油温降至五成热,浸炸3分钟至透,然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。
6 m$ [+ c7 e4 X(2)将炸好的牛排铺在托盘上,刷一层牛排酱(由于牛排炸得很干香,刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收,所以成菜干爽入味,和挂汁的牛排口味不同),撒花生碎 ,取大盘用生菜垫底,摆上牛排即可上桌。

18212198199

相当不错

18212198199

相当不错

半子

18212198199 发表于 2020-12-5 14:47
  W7 ~6 f% N" ?相当不错

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倦俗

好好 学习了 确实不错

八巷

感谢平台

00999

学习学习