大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方

今非昔比123

大厨分享特色菜品楚香牛排做法附秘制牛排酱配方
) {8 y0 v( I$ Q! l亮点:
风味独特,牛排酥香鲜美,成菜干爽入味。
原料:
7斤的牛排-块。
腌料:
3 ?! Q5 l; R( `: Y, ]2 d0 j, k糯玉米汁150克(嫩玉米榨汁)。姜汁50克, 姜丝15克,全麦面粉150克，盐20克。调料:
2 g/ }6 I, B% J% A3 @8 a( V# G秘制牛排酱100克,花生碎50克。
秘制牛排酱配方( 10斤) :
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7 g9 O3 q* i) |2 T5 r, _- ?! A) i. \制作方法:
(1)牛排用剪刀剪开,根部相连,放入腌料抓拌均匀,将牛排染成金黄色,铺在托盘上入蒸箱干蒸15分钟,取出盛在笊篱中,先入七成热的油锅中炸至皮脆,调小火至油温降至五成热,浸炸3分钟至透,然后调大火将油温升至七成复炸1分钟将皮炸至金黄。
: g2 T8 t8 O1 ~% V% \(2)将炸好的牛排铺在托盘上,刷一层牛排酱(由于牛排炸得很干香,刷上牛排酱之后酱汁很决就被吸收,所以成菜干爽入味,和挂汁的牛排口味不同),撒花生碎 ,取大盘用生菜垫底,摆上牛排即可上桌。

18212198199

相当不错

18212198199

相当不错

半子

18212198199 发表于 2020-12-5 14:47
' Y0 g5 O6 B' j/ P相当不错

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倦俗

好好 学习了 确实不错

八巷

感谢平台

00999

学习学习