茶香干菜牛肉锅另附自制风干牛肉制法

今非昔比123 · 发表于 2020-11-15 17:35:23

茶香干菜牛肉锅另附自制风干牛肉制法
味型:
黄瓜香、酱香微辣。
菜品制作:
耿峰,现任江苏省南京市扎根农村酒店行政总厨。
杨建华点评:
此类用菜干做的干锅菜,这些年非常受欢迎,注意各种菜干不要用水泡过头.泡至回软有嚼劲即可。
原料:
自制风干牛肉150克，菜花干40克,黄瓜干(取50斤黄瓜切成片,放入150克盐拌匀,腌渍2小时,取出挤干水分,装入粗网编织袋中,用100斤的重物压五个小时即可) 80克,白菜干40克，黄花菜干40克,香葱5克。
调料:
鼓油汁10克,味精3克,鸡粉5克,糖3克,茶油25克,红小米辣10克,盐2克。
自制风干牛肉制法:

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制作方法:
( 1 )将菜花干、白菜干、黄花菜干放入温水中泡涨半小时,黄瓜干用水洗净,取出吸干水分备用。
( 2 )将风干牛肉切成薄片永水后,入五成热的油锅中拉油备用。
(3 )锅入茶油,放入红小米辣炒香,放入风干肉、黄瓜干、白菜干、菜花干、黄花菜干小火炒干水分,调入盐、鸡粉、豉油汁、糖、味精翻炒出锅气,撒香葱段即可。

冫东纟吉 · 发表于 2020-11-27 15:29:11

谢谢啊

怣慦 · 发表于 2020-12-1 02:13:45

感谢网站

可萌 · 发表于 2020-12-15 15:52:20

好无私的师傅

寂玖兰 · 发表于 2020-12-18 15:48:34

我是个凑数的。。。

夏忆慕 · 发表于 2020-12-25 11:45:01

非常感谢平台

我心飞扬 · 发表于 2021-1-11 19:37:09

我是个凑数的。。。

杳无音信 · 发表于 2021-1-19 16:35:39

支持天下厨师

[猪肉] 茶香干菜牛肉锅另附自制风干牛肉制法

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