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赵师傅靠这3道花甲粉配方,三年买了车子和大房子,做法详细!

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发表于 2020-11-12 16:55:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201025161907_副本.jpg
赵师傅靠这3道花甲粉配方,三年买了车子和大房子,做法详细!
花甲粉原本是流行于云贵四川等地,感觉像是雨后的春笋瞬间在全国各地涌现出来赵师傅还是在重庆吃过一次,觉得这样的小吃在我们当地一定会非常的火,特意花了数千元去拜师学艺,别说,这手艺就是不一般的正宗,在当地花甲粉分排行中绝对是第一名,三年时间都换了新车和大房子。
03_副本.jpg
小小一碗花甲粉门道却很深。
秘制红油配方
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3_副本.jpg
做法
油热无泡时下芹菜,洋葱,大葱炸香炸干捞出,放香料炸干打捞出来,辣椒粉加入黑芝麻,剁椒两克,再将油倒入辣椒搅拌均匀,然后盖住
秘制香辣酱
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色拉油500g加入炒锅加热加入A料炒香在放入B料,小火熬制无水分后加入C调料搅拌均匀即可。
豆豉制作
油烧热加入25克豆豉,然后加入10克郫县豆瓣酱炒香。
高汤制作
水15斤,鱼1500克,姜片10克,料酒8克。
以上所有配料加水,小火慢熬熬干再加10斤水,来回三次,味道淡了就加入鱼,熬成老汤。
04_副本.jpg
麻辣花甲粉配方
花甲15~18个,鸡精4克,味精6克,剁椒两克,秘制酱三克,红油8克,高汤盖住所有材料,烤10分钟,开口放粉丝,青椒红椒加热一分钟,放小葱、香菜。
泡椒花甲粉
花甲15~18个,泡椒6克,蒜米5克,鸡精8克,味精6克,剁椒8克,豆豉适量,高汤盖住所有材料,烤10分钟,开口放粉丝,加热一分钟撒小葱。
酱香花甲粉
花甲15~18个,山胡椒油,适量蒜泥5克,红牛4克,鸡精三克,味精5克,豆豉三克,蜜汁酱6克,剁椒3克,高汤盖住所有材料,开锅即可。

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发表于 2020-11-19 16:15:35 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
和师傅学技术了
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发表于 昨天 11:38 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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