琥珀葱香彩椒凉菜汁浇上就完事酱油汁

半子 · 发表于 2020-11-7 16:06:29

凉菜汁浇上就完事

酱油汁

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琥珀葱香彩椒
制作/钟新宾
餐厅/南京寻魏餐饮江北店
彩椒炸成虎皮状，再添酱汁泡入味，浇热葱油激出香，三步预制，既保留了原本的色彩，又赋予其咸甜交织的丰富味道。
制作流程：
1.取红黄两色的彩椒，洗净后切去芯和蒂，改刀成边长约4厘米的方片，拭净表面水分，入四成热油炸成虎皮状，立即浸入冰水过凉。
2.开餐前，将彩椒片放进酱油汁浸泡15分钟待用，接单后分别取红、黄彩椒各50克摆入盘中，淋酱油汁10克。香葱碎入热油炸干，撒在彩椒片上，再淋少许葱油，稍作点缀即可走菜。

寄人书 · 发表于 2020-11-11 15:45:18

终于找到方法了

无心鬼 · 发表于 2020-11-12 10:07:19

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

昔情。 · 发表于 2020-11-17 12:29:50

路过，学习下

与君歌。 · 发表于 2020-11-19 15:19:22

我是个凑数的。。。

花开半夏 · 发表于 2020-11-26 14:24:17

好好学习了确实不错

温柔， · 发表于 2020-12-9 16:00:05

师傅能在分享些么

怀拥你 · 发表于 2020-12-9 16:56:50

半子你的分享正好我需要

风度。 · 发表于 2020-12-12 14:08:51

好详细~学习啦

荒城旧梦 · 发表于 2020-12-13 18:17:21

哇好多美食

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