海鲜锅底火锅旺店的受欢迎产品

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火锅旺店的受欢迎产品

海鲜锅底
我们餐厅在大连，当地人吃饭肯定离不开海鲜，辣锅涮海鲜会夺掉海鲜的鲜美，这款锅底就是专门为了海鲜而研发。锅底制作简单，主要用裙带菜提鲜，口味清淡，还可以用来涮食菌类、青菜，蘸料顾客自己搭配即可。
初加工：
1 z; R- M- {8 J2 h4 R  a9 f1.裙带菜5千克洗净；汤桶内加水50千克，裙带菜冷水下锅，烧开煮10分钟，关火放凉过滤取汤。
: O9 v" `5 H; [7 h$ @5 V; R$ t2.梭子蟹1只洗净，一切为二；文蛤2个、大虾1只洗净。
兑锅：
2 d2 M) x" V5 A* D2 L9 p取小火锅，将梭子蟹、文蛤、大虾、洗净的裙带菜10克放入锅底，加盐、味素各5克，倒入烧开的裙带汤500克，加香菜2克点缀即可。
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