湖南省特色湘菜脆笋煨猪脚（附自制酱料配方制作）

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湖南省特色湘菜脆笋煨猪脚（附自制酱料配方制作）
卖点:
; k$ ]- n3 S7 z& H此菜用湖南炎陵县产的脆笋搭配猪脚制作,成菜笋片爽脆,猪脚酥烂,味道十分独特。
原料:
新鲜猪脚500克。发好的炎陵高山脆笋尖3 00克。
调料:
A料(八角、桂皮各5克，姜片10克) , B料(盐、味精各2克,美极鲜酱油5克，蚝油3克),C料(红椒园、蒜苗段、蒜片各5克) , 尖椒段、蒜子各10克，自制酱料20克，高汤2千克,色拉油80克。
自制酱料配方制作:

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制作方法:
9 Z9 L) Y) d4 ]" o3 k9 \4 i* C( 1 )猪脚洗净,去掉粗骨,斩成重约20克的小块,入沸水中汆去血水,捞出洗净;将笋尖切成薄片,入沸水中汆透,捞出控水。
( 2 )锅入色拉油50克,烧至七成热,入A料煸香,入猪脚翻炒,入自制酱料翻炒均匀,放入高压锅中,加高汤,大火压制8分钟备用。
( 3 )锅入色拉油30克,烧至六成热，入尖椒段、蒜子炒香,入笋片翻炒均匀,用B料调味,入猪脚炒匀,大火收汁,出锅装入木桶撒C料即可。

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特色湘菜突出湘味风格

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青衫忆笙

有竞争才有进步嘛

初霁

我是来刷分的，嘿嘿

小时代。

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