醋熘汁大厨创新酱汁（附菜例）

今非昔比123 · 发表于 2020-10-23 17:19:32

大厨创新酱汁（附菜例）

醋熘汁
口味：酸甜咸鲜
特点
传统方法制作醋熘菜，都是只用醋来调味，而我则将两种醋搭配使用，同时加入白糖、老抽和味达美酱油来提升醋熘汁的复合味。
用料：
紫林陈醋1千克，清香米醋600克，白糖3.5千克，鸡粉300克，老抽450克，味达美酱油900克。
制作：
以上用料调匀即可。
应用：
适合烹调各种醋熘菜。

菜例：醋熘饹馇
制作：
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放蒜蓉10克爆香，下入提前煸炒好的白菜400克翻炒均匀，烹入醋熘汁45克，大火翻炒均匀，下入提前油炸至酥脆的饹馇200克和香菜段10克，大火翻炒均匀即可。

不愿将就 · 发表于 2020-10-25 11:33:26

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女乃d口嘴 · 发表于 2020-11-30 10:51:17

为天下厨师点赞

言未央 · 发表于 2020-12-3 12:07:33

领钻石，支持一下楼主

森瑾猫 · 发表于 2020-12-12 17:34:59

必须表示感谢

沒囿情緒 · 发表于 2020-12-22 17:06:45

为天下厨师网点赞

-萌叽 · 发表于 2021-1-1 18:50:04

今非昔比123的分享必须精华

柔诺 · 发表于 2021-1-4 11:41:16

师傅能在分享些么

醋熘汁大厨创新酱汁（附菜例）

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