只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 8598|回复: 31
收起左侧

这套安徽牛肉面的配方师傅用了一辈子,满满的干货经验

[复制链接]

68

回帖

1万

贡献

13万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
50864

平台版主

发表于 2020-10-15 15:09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
01_副本.jpg
这套安徽牛肉面的配方师傅用了一辈子,满满的干货经验
安徽牛肉面就是安徽地区的一面旗帜,它用它的独特的味道和制作方式,占领了全国各个城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要来源于它的味料牛肉汤,板面的制作成功与否就在味料的制作成败与否了。今天就把师傅用了一辈子的配方及流程分享给大家,希望对大家在创业路上有所帮助!
一、香料配方:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2.蔬菜料:
干辣椒1000克,蒜子750克,姜片1250克,葱段750克,香菇片2000克,圆葱2000克切片。
二、调味品配比:
美极鲜味汁350克,味粉500克,鸡粉500克,料酒500克,牛肉粉200克。
三、荤料配比:
新鲜的牛肉1500克切成小块,新鲜的五花肉1500克切成薄片。
四、制作流程:
1.净锅上火倒入熟猪油1500克,鸡油2500克,牛油10000克中小火熬化,捞出渣料留油即可。
2.把切成片圆葱倒入油锅中,小火慢炸至成金黄色时出来香味,然后滤出圆葱。
3.在把控干水分的香料和蔬菜料姜片,蒜瓣,干辣椒倒入油锅中炸至出香,蒜瓣成金黄色时,捞出蒜瓣和姜片。
4.再把切好的牛肉块和猪肉片倒入锅中,然后再倒入纯净水50000克大火烧开,然后在倒入香菇片和全部调味品,葱段750克,姜片750克后搅拌均匀。
5.然后用中火烧开,改小火熬制牛肉成熟即成。
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

155

回帖

35

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
195
发表于 2020-10-16 13:01:52 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

192

回帖

28

贡献

78

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
225
发表于 2020-10-19 13:13:17 | 显示全部楼层
哇好多美食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

120

回帖

16

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
132
发表于 2020-10-23 13:08:39 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_42:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

6

回帖

51

贡献

9

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
57
发表于 2020-11-1 17:13:10 | 显示全部楼层
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复

使用道具 举报

126

回帖

16

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
148
发表于 2020-11-1 17:20:43 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

122

回帖

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
143
发表于 2020-11-2 12:30:52 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

103

回帖

29

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
137
发表于 2020-11-3 13:57:03 | 显示全部楼层
学习啦~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

132

回帖

17

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
153
发表于 2020-11-24 19:33:58 | 显示全部楼层
好赞好有食欲
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

186

回帖

48

贡献

166

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
281
发表于 2020-11-25 19:46:19 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-10-7 13:09 , Processed in 0.203701 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表