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这套安徽牛肉面的配方师傅用了一辈子,满满的干货经验

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发表于 2020-10-15 15:09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
01_副本.jpg
这套安徽牛肉面的配方师傅用了一辈子,满满的干货经验
安徽牛肉面就是安徽地区的一面旗帜,它用它的独特的味道和制作方式,占领了全国各个城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要来源于它的味料牛肉汤,板面的制作成功与否就在味料的制作成败与否了。今天就把师傅用了一辈子的配方及流程分享给大家,希望对大家在创业路上有所帮助!
一、香料配方:
1.香料:
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以上全部香料用开水浸泡25分钟捞出沥干水分备用。
2.蔬菜料:
干辣椒1000克,蒜子750克,姜片1250克,葱段750克,香菇片2000克,圆葱2000克切片。
二、调味品配比:
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三、荤料配比:
新鲜的牛肉1500克切成小块,新鲜的五花肉1500克切成薄片。
四、制作流程:
1.净锅上火倒入熟猪油1500克,鸡油2500克,牛油10000克中小火熬化,捞出渣料留油即可。
2.把切成片圆葱倒入油锅中,小火慢炸至成金黄色时出来香味,然后滤出圆葱。
3.在把控干水分的香料和蔬菜料姜片,蒜瓣,干辣椒倒入油锅中炸至出香,蒜瓣成金黄色时,捞出蒜瓣和姜片。
4.再把切好的牛肉块和猪肉片倒入锅中,然后再倒入纯净水50000克大火烧开,然后在倒入香菇片和全部调味品,葱段750克,姜片750克后搅拌均匀。
5.然后用中火烧开,改小火熬制牛肉成熟即成。

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发表于 2020-10-16 13:01:52 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2020-10-19 13:13:17 | 显示全部楼层
哇好多美食
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发表于 2020-10-23 13:08:39 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_42:}
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发表于 2020-11-1 17:13:10 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-1 17:20:43 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2020-11-2 12:30:52 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
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发表于 2020-11-3 13:57:03 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
好赞好有食欲
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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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