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[羊肉] 秋天起羊肉香,贴秋膘羊肉好,葱爆羊肉最好吃的做法,又嫩又香

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发表于 2020-10-3 17:59:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg 6 K; V6 r  \$ S0 T7 @- N( P  U
秋天起羊肉香,贴秋膘羊肉好,葱爆羊肉最好吃的做法,又嫩又香,不腥不膻!
  e5 O, l) s' O2 f5 {( N# Y6 x羊肉可以驱除寒气,是最适合冬天的滋补食材,但是在天气热的时候吃也可以驱除身体里在冬天积攒下来的寒气,达到冬病夏治的效果,用来调养身体也是很合适的。
* F; S* g3 T4 \# [% ?1 y6 X* g适当吃一些羊肉可以调节身体虚寒,而且羊肉还可以健脾胃,天热时很容易食欲不振,吃羊肉还可以提高身体的消化功能。缓解夏秋更替带来的不适!; \- @8 ^3 F  q! D
接下来就教大家做一道葱爆羊肉,学起来还是很简单的,赶快动手做起来吧。) f* L5 e" Z, g* m- W5 x9 m
【菜品】:葱爆羊肉
) ?- C5 A' u0 E0 V- i【配料】:羊肉片300克、大葱一根、生抽、料酒、玉米淀粉、蛋清、盐、糖、水、干辣椒、姜、油
# K( a3 V* T5 H+ f8 { 2.jpg
4 Z; P" k, A2 h; P  y【烹饪步骤】
8 m, ?- T9 y5 e1.先提前腌制羊肉,把买来的羊肉先清洗处理干净,切成均匀的薄片,在羊肉里加入10克生抽、1克料酒、3克玉米淀粉、15克蛋清、1克盐抓拌均匀,腌制大约15分钟,选羊肉时尽量要选择瘦的,把羊肉上的筋膜去掉,把姜切成丝,一根大葱切成小段。
3 g; R3 d. v. G, t$ |' \  X 3.jpg $ u. Q, B% j& t% `
2.拿个小碗,先调好料汁,加入8克生抽、3克玉米淀粉、4克糖、5克水,搅拌均匀。* i! l) O2 Y: ^8 Z/ N! O
4.jpg
# j) l4 u( b2 `; B5 b3.把锅烧热,往锅里倒入大约30克油,大概比平时炒菜放的油的量多一倍,等油烧热后把姜丝和干辣椒都放进锅里爆炒出香味,干辣椒是用来调味的,如果喜欢吃辣可以多放一些,不喜欢也可以不放。6 X$ y" H* d) G
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( w1 g4 I6 Q: q8 I0 T0 \8 p* r4.把腌制好的羊肉放进锅里快速翻炒,最好是用不粘锅比较好。6 i1 D: \+ |7 J; H2 W/ g
6.jpg 7 W& R# D! L0 U; n1 o6 x* a1 Z0 @
5.把羊肉炒熟后把切好的葱段放进锅里炒,再把已经调好的调料汁倒进锅里,等把羊肉翻炒均匀之后就可以出锅了,一份简单的葱爆羊肉就做好了。, d7 ^% d' _" x3 A4 ]) ^) Y( Y
7.jpg
1 f+ _* m" d! }1 I( @- Q【烹饪技巧】:4 }# a  d( P7 W) T7 r
1.买羊肉时可以选择瘦肉多的,把羊肉上的筋膜都去掉,这样炒出来的口感会更好。5 K" s! x4 c# c- L
1.因为羊肉里加了蛋清,炒的时候比较容易粘锅,所以最好是用不粘锅,如果家里没有不粘锅,那炒的时候就快速翻炒均匀。
1 [! j# P2 d* [' {# w# m# p& z2.干辣椒根据自己和家人的口味来选择放或者不放,不能吃辣可以不放,喜欢吃辣就多放一点。
" S8 r: k5 ?) H2 b+ V$ [0 a4 l3.羊肉炒好出锅后可以稍微撒一点孜然粉,也很好吃,口感也很好。
  R( i4 k: }* ^$ \4、葱爆羊肉的重点在于“爆”,一定要大火爆炒,家里的火一般不如饭店火大,所以羊肉的量不要太大,防止锅温上不去
' M6 @) r) N* u7 s1 R0 @5、制作的时候也可以用淀粉勾芡,看个人喜欢的口感决定
* Y! f+ e; k: X
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不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2020-10-10 15:53:56 | 显示全部楼层
看起来就很好吃{:3_44:}
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发表于 2020-10-11 14:19:25 | 显示全部楼层
领钻石,支持一下楼主
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发表于 2020-10-24 13:42:07 | 显示全部楼层
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发表于 2020-10-25 13:04:19 | 显示全部楼层
您的分享很有用
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