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现磨五谷豆浆技术,商用开店配方

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发表于 2020-9-30 18:04:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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现磨五谷豆浆技术,商用开店配方
现磨五谷豆浆制作
一、普通豆浆:黄豆头一天先用凉水泡上,早上用豆浆机研磨出豆汁,豆子和水的比例为500克豆子加4500克水,将打好的豆汁倒入锅内熬制,开锅熬制10分钟即可。
二、原味现磨豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,大米用烤箱150-200度烤制5-10分钟 ,将煮好的黄豆40克、大米10克、开水320克用豆浆机打匀即可。
三、红枣现磨豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,去核金丝小枣用烤箱150-200度烤制5-10分钟 ,将煮好的黄豆40克、小枣10克、开水320克用豆浆机打匀即可。
四、黑米现磨豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,黑米用烤箱150-200度烤制5-10分钟 ,将煮好的黄豆40克、黑米10克、开水320克用豆浆机打匀即可。
五、花生现磨豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,花生用烤箱150-200度烤制5-10分钟 ,将煮好的黄豆40克、花生10克、开水320克用豆浆机打匀即可。
六、核桃现磨豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,核桃仁用烤箱150-200度烤制5-10分钟 ,将煮好的黄豆40克、核桃仁10克、开水320克用豆浆机打匀即可。
七、葡萄现磨谷豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,将煮好的黄豆40克、葡萄干10克、开水320克 用豆浆机打匀。
八、板栗现磨豆浆:黄豆凉水泡6-10个小时,将泡好的黄豆开水煮5-10分钟,将煮好的黄豆40克、熟板栗10克、开水320克用豆浆机打匀。
九、用到的工具
1、现磨豆桨机:2-4升,根据自己的需求购买.拿不定主意就买4升的。我们开店的话经常使用,豆浆机的刀头消耗会非常大,最好多备几个刀头。打出来的豆浆有渣或者无渣,跟机器有很大的关系,如果需要无渣的购买之前请跟商家咨询清楚。
2、量杯
3、电子秤
4、纸杯(带盖)一般小杯:250ML大杯:350ML特大杯:500ML
5、吸管
6、小塑料袋(装豆浆的)
7、保温水桶
8、热水壶
9、桌子
10、冰箱等等。
十、注意事项
1、有些现磨豆浆店使用的煮过的豆子,有些使用的是烘焙过的干豆子(现磨五谷豆浆良品),这两种豆子一种是湿的,一种是干的,做出的豆浆味道和口感肯定不同。就算用的都是煮过的豆子,不同的人煮豆时间长短不同,煮豆放入的水量多少不同,也会导致豆浆的味道和口感不同。
2、豆浆浓度不同,甜度不同,会导致豆浆味道和口感不同。
3、不同的现磨豆桨机,马力、刀头(是否锯齿刀片)不同,打磨出来的豆桨口感也不同,就算是同样的机器,打磨时间不同,口感细腻度也不同。
4、是否添加增香剂、增稠剂、现磨豆浆伴侣、调味剂等等也会引起豆浆味道不同。这里我们想要告诉大家的是,现磨豆浆的味道和口感,不仅仅是和现磨豆浆配方有关系,还和上面几点也有关系,请大家在操作时请注意。
5、现磨豆浆机的采购。一定要选择一款专业做现磨豆浆的机器,豆浆味道是由现磨技术来把握的,豆浆的口感是由现磨豆浆机来把握的。
6、现磨豆浆配合其他产品一起经营,这样充分利用店面,一店两用。

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支持一下
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发表于 2020-10-19 00:46:06 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2020-10-24 10:37:49 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-11-5 17:25:09 | 显示全部楼层
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发表于 2020-11-7 11:52:29 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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