解析江湖菜密码:2种核心底料制作

今非昔比123

9 b% E  w5 ]. o& z' u; s0 `解析江湖菜密码:2种核心底料制作香辣型底料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% T) P1 P% x) L$ L酸辣型底料
原料：圆红泡椒2500克、泡红椒节1500克、野山椒节1000克、泡豇豆末1000克、泡姜末1000克、泡椒油10升、八角100克、当归250克、陈皮150克、十三香5包
( s6 `' E5 t7 c/ M) c制法：
% X' E5 O% t5 R% X% z净锅下泡椒油烧热，加入上述原料（十三香暂时不加入）小火炒1小时后，加入十三香即可。
# u0 U; ~5 D$ o& V5 ^0 z' Q1 O说明：这种底料含有大量水分不宜久放，注意根据平时用量炒制，夏季最好放入冰箱冷藏。这里选用自制复合泡椒油是为了突出泡椒味。如用色拉油、花生油等制作泡椒味底料会缺乏复合味感，略显寡淡而不够浓郁。

' j: L  M! ~$ z# M" |
1 ^4 d1 y3 f+ ^6 o0 L8 N3 T

失去.

求带求带大师{:3_63:}

雯雨

愿网站越办越好

萌baby！

非常感谢平台

情深

有竞争才有进步嘛

惜流芳。

师傅真的是好样的

缄默.

路过，学习下

噬心。

这个菜学会啦

付生纪念。

感谢楼主

009999

学习学习