解析江湖菜密码:2种核心底料制作

今非昔比123 · 发表于 2020-9-30 17:51:33

解析江湖菜密码:2种核心底料制作香辣型底料

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酸辣型底料
原料：圆红泡椒2500克、泡红椒节1500克、野山椒节1000克、泡豇豆末1000克、泡姜末1000克、泡椒油10升、八角100克、当归250克、陈皮150克、十三香5包
制法：
净锅下泡椒油烧热，加入上述原料（十三香暂时不加入）小火炒1小时后，加入十三香即可。
说明：这种底料含有大量水分不宜久放，注意根据平时用量炒制，夏季最好放入冰箱冷藏。这里选用自制复合泡椒油是为了突出泡椒味。如用色拉油、花生油等制作泡椒味底料会缺乏复合味感，略显寡淡而不够浓郁。

失去. · 发表于 2020-10-2 14:09:25

求带求带大师{:3_63:}

雯雨 · 发表于 2020-10-3 17:10:33

愿网站越办越好

萌baby！ · 发表于 2020-10-15 13:22:41

非常感谢平台

情深 · 发表于 2020-10-22 17:03:28

有竞争才有进步嘛

惜流芳。 · 发表于 2020-10-25 14:49:52

师傅真的是好样的

缄默. · 发表于 2020-11-10 13:39:23

路过，学习下

噬心。 · 发表于 2020-11-11 16:58:37

这个菜学会啦

付生纪念。 · 发表于 2020-12-13 11:54:25

感谢楼主

009999 · 发表于 2021-10-6 17:48:32

学习学习

解析江湖菜密码:2种核心底料制作

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