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11款私房酱汁配方
5 \; Z, |5 u4 C0 v1柱候酱配方
+ s' f7 _; O4 e腐乳2块 海鲜酱2瓶（240克/瓶） 柱候酱6瓶（240克/瓶） 四季宝花生酱1瓶（510克/瓶） 冰糖200克 葱花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡香油130克 淘大金标老抽60克，色拉油500克， 香料水1800克。$ h* T$ U& w2 X7 L0 U" {
2、香辣金菇牛柳汁配方+ G2 {1 [, U1 S% ^; {7 ]
葱花20克 姜末10克 蒜茸40克 红光门牌菜籽油160克 辣椒面18克 水800克 大喜大牛肉粉20克 剁碎郫县豆瓣酱100克。
~/ V9 T$ W9 l8 _3、带鱼酱配方
) |' ~, y! U* E3 y红烧带鱼碎500克 淘大金标老抽50克 李锦记旧庄蚝油50克 厨之宝料酒55克 砂糖20克 盐5克 葱姜蒜各20克 二汤310克 色拉油100克。
. K4 |% d" A8 y0 H8 l! h* F2 ]4、糖酱汁配方（糖酱鸭腿）
, ?: C! E, i- M0 _$ |7 p& u. r+ z料酒24克 米醋120克 糖15克 盐12克 胡椒粉8克 葱35克 姜5克蒜34克 水185克油640克 色拉油140克 淘大金标老抽20克。
( x) Q% U K2 ]9 `6 o, O9 f5、XO酱配方（XO酱爆扇贝皇、XO酱炒时蔬）
( h2 ?" P3 f1 W& W! k炸酥牛肉末120克 砂糖150克 旧庄蚝油80克 辣椒粉60克 鸡粉50克 蒸熟海米碎250克 熟金华火腿碎250克 蒸熟瑶柱碎250克蒜茸400克（冲水30分钟） 姜茸75克 鸡粉50克 色拉油1000克清水600克 郫县豆瓣酱80克（海米 火腿 瑶柱都要炸酥）。( }, ?4 h3 j6 p: J
6、咖喱酱配方（咖喱面包鸡、咖喱大虾 咖喱龙虾）$ \, A* j! l9 k6 O! D
洋葱碎1200克 妙多牌咖喱粉720克 细辣椒面25克 姜茸165克 蒜粉90克 盐60克 色拉油300克水560克黄油230克。
2 e. g/ { j8 L1 T7、黑椒汁配方/ D c, q2 x2 G; e: H
洋碎350克 蒜茸150克 姜茸150克 黑胡椒碎150克 蚝油250克 糖45克 草菇老抽90克 黄油50克 自制牛肉酱1500克。
2 f6 D; `0 @$ W. F4 Q8、豆瓣鳕鱼配方$ W' f6 z* p; S2 Z8 A7 U
郫县豆瓣酱60克 金鼎泡辣椒30克 红光门牌菜籽油100克 香葱茸20姜茸10 蒜茸40糖60克 水400克。) q% ]+ N6 p. ]" S( D! R; R C, T
9、海参汁配方
7 u3 E% {: b. A; h' R浓汤2200克 蚝油725克 糖100克 胡椒粉7.5克 草菇老抽40克 生大葱白5斤切粒炸好金葱后放入。+ x6 t4 z2 b; l2 D
10、浓香葱油配方（烧辽参 白灼腰花）
" h' G6 ^% S1 U, T色拉油5斤 练好的猪油1斤 净大葱白切大粒5斤 蒜片150克 姜片150克 干葱小片250克 香菜根带梗切碎150克。
- @& w9 \' B0 v( ^11、秘制红烧肉配方3 Y5 c" u: l; X$ d
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-8-29 21:05:54
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千斤顶
照妖镜
