11款私房酱汁配方

今非昔比123

11款私房酱汁配方
1柱候酱配方
7 {' D, ?7 h4 k0 E  j) T( ]9 T5 R腐乳2块 海鲜酱2瓶（240克/瓶） 柱候酱6瓶（240克/瓶） 四季宝花生酱1瓶（510克/瓶） 冰糖200克 葱花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡香油130克 淘大金标老抽60克，色拉油500克， 香料水1800克。
3 u$ e4 p+ {6 A0 p- m* |$ j2、香辣金菇牛柳汁配方
! c3 v8 ]- B" \葱花20克 姜末10克 蒜茸40克 红光门牌菜籽油160克 辣椒面18克 水800克 大喜大牛肉粉20克 剁碎郫县豆瓣酱100克。
% Q" [$ E! K8 y6 E, m& u! |/ O2 F: P3、带鱼酱配方
红烧带鱼碎500克 淘大金标老抽50克 李锦记旧庄蚝油50克 厨之宝料酒55克 砂糖20克 盐5克 葱姜蒜各20克 二汤310克 色拉油100克。
+ Q" p' J+ D. r4、糖酱汁配方（糖酱鸭腿）
0 i3 X* Z. m6 r8 h9 g, E4 K2 m) E料酒24克 米醋120克 糖15克 盐12克 胡椒粉8克 葱35克 姜5克蒜34克 水185克油640克 色拉油140克 淘大金标老抽20克。
5、XO酱配方（XO酱爆扇贝皇、XO酱炒时蔬）
炸酥牛肉末120克 砂糖150克 旧庄蚝油80克 辣椒粉60克 鸡粉50克 蒸熟海米碎250克 熟金华火腿碎250克 蒸熟瑶柱碎250克蒜茸400克（冲水30分钟） 姜茸75克 鸡粉50克 色拉油1000克清水600克 郫县豆瓣酱80克（海米 火腿 瑶柱都要炸酥）。
$ p; b/ @1 v  K6、咖喱酱配方（咖喱面包鸡、咖喱大虾 咖喱龙虾）
8 u9 ^- h. t  _9 v洋葱碎1200克 妙多牌咖喱粉720克 细辣椒面25克 姜茸165克 蒜粉90克 盐60克 色拉油300克水560克黄油230克。
) P- n( L) y! X! D' l& ]7、黑椒汁配方
$ Q, V# y) b" m% s% l/ @洋碎350克 蒜茸150克 姜茸150克 黑胡椒碎150克 蚝油250克 糖45克 草菇老抽90克 黄油50克 自制牛肉酱1500克。
9 K9 a3 X7 R" D; S. X* j8、豆瓣鳕鱼配方
0 t6 G  K9 }8 V& u1 N9 ^7 \1 _郫县豆瓣酱60克 金鼎泡辣椒30克 红光门牌菜籽油100克 香葱茸20姜茸10 蒜茸40糖60克 水400克。
9、海参汁配方
' d9 O0 I4 {8 s4 n& c! N% Z& }浓汤2200克 蚝油725克 糖100克 胡椒粉7.5克 草菇老抽40克 生大葱白5斤切粒炸好金葱后放入。
% T) U3 B- L& z6 i; f0 n3 ?+ N10、浓香葱油配方（烧辽参 白灼腰花）
$ @/ ^7 n; M& ~4 Z色拉油5斤 练好的猪油1斤 净大葱白切大粒5斤 蒜片150克 姜片150克 干葱小片250克 香菜根带梗切碎150克。
  l4 y/ y- H" @11、秘制红烧肉配方

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囚宠

真的很感谢~

有容乃大

红烧肉秘方

清风孤酒

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看起来就很好吃

彼得潘

冒泡看帖{:3_51:}

先生借过

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扈保良

红烧肉秘方

心微涼°

写的真的很不错