爆款旺菜｜老鸭搭配黄豆

今非昔比123 · 发表于 2020-8-27 19:13:20

爆款旺菜｜老鸭搭配黄豆 带来高毛利
老鸭烧黄豆
黄豆先烤熟再焖，与老鸭一同烹制，再倒入花雕酒与骨汤，成菜香味十足，营养均衡。
初加工
1.老鸭1只(约重2千克)宰杀制净,洗净后- -开二,取半只斩成大块。
2.黄豆200克用冷水浸泡一夜，洗净后沥干水分，放入烤箱中烤熟，取出。
熟处理
1.锅烧热,放入菜子油100克，放入葱段、姜片各10克煸香,下入老鸭炒至变色，加入盐、味精、鸡精、白糖各5克,东古一品鲜酱油20克,花雕酒300克,倒入骨汤500克,烧开后倒入高压锅中，上气后压制18分钟。
2.放气后倒入锅中收汁,汁收浓时放入香葱段、小米辣椒圈各10克炒匀,盛出即可。

彼年豆蔻き · 发表于 2020-8-30 16:31:23

今非昔比加油，喜欢看你的帖子

眼浅 · 发表于 2020-9-3 11:45:02

谢谢楼主，共同发展

鬼迹d · 发表于 2020-9-6 11:58:06

以后我也来分享

d泪妆づ · 发表于 2020-9-10 13:22:23

回帖学菜领钻石

葵夻 · 发表于 2020-9-11 10:12:52

家常家常

情执 · 发表于 2020-9-17 14:45:19

感谢天下厨师网

未尽つ · 发表于 2020-9-21 14:23:30

感谢楼主

寄晴 · 发表于 2020-9-24 13:31:23

家常家常

盲人打枪 · 发表于 2020-9-28 15:08:36

支持天下厨师网

[鸭肉] 爆款旺菜｜老鸭搭配黄豆

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