庆丰包子绝密配方分享

今非昔比123

庆丰包子绝密配方分享
一、包子皮制作流程
食材清单及调料配比：
面粉1000克，酵母10克，温水550克，泡打粉12克，老面1000克加入碱面6克。
制作流程：
① 将面粉倒入盆中，加入水，酵母，按照“三光”(面光、手光、盆光）原则将面和好。
② 饧发2个小时后加入泡打粉，老面，和匀上压面机压制出来即可。
二、猪肉馅制作流程
食材清单及调料配比：

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制作流程：
① 将肉馅加入姜末、盐、味精、白糖、十三香、鸡粉、味精、胡椒粉、鸡汁、老抽向同一方向进行搅拌（具体数量可根据个人口味酌情删减）
② 包子上劲后，按照1000克的肉，三分之一的料水依次加入进行搅拌(可以用高汤替代），将肉馅与料水完美融合。
③ 加入葱油继续搅拌，然后再加入香油搅拌至完全上劲。
④ 关键点：葱花要用香油拌一下之后再放入肉馅中，否则会抢了肉馅的鲜香味。
三、包包子
擀好的皮平铺再左手上，然后放上准备好的包子馅包成包子
四、蒸包子
包好的包子放在锅里蒸屉上盖上锅盖在饧20分钟，上汽后再蒸15分钟就好了，闭火后不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后再揭开锅盖即可。
配方仅供参考

jsmbuy

看配方

蒙春

老大好无私~分享的都是宝贝

香菇头少年

真好看怎么揉的

青柠檬

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