|
|
6 |* N0 |0 ], |5 P炖涮锅正当时6 J( {* C; @% I7 P h$ L( f
红焖羊肉火锅
/ W' s2 R: V, ]4 z6 z8 }初加工 , l- [, B0 l3 v- }! r
1.取羊排750克、羊腩250克、羊前腿500克洗净，分别斩成5厘米见方的块，均放入沸水中大火焯透，捞出控水。& S) V- v0 n4 K6 V
2.红萝卜、白萝卜各250克去皮，切成滚刀块；尖椒100克顺长一切为二；圆葱头1个切成两半。
4 j7 }9 Z: A# M/ w羊排、羊腩、羊前腿1 e& P$ P/ p/ u" M% [3 A6 m$ u# v
原料焯水: M. w) Z( t9 ^; _3 c
放油煸炒香料8 S) k7 P' s1 B& d0 o# v8 A: Y
下入肉料煸炒
q7 ^& B7 l6 B" s2 @! L$ i$ {下酱料煸炒
# Y2 K6 ?2 y8 T2 G# i& A加水烧开后入高压锅# Y0 D! b/ [0 M/ w' ~
加入尖椒和洋葱% A1 ]5 }& X8 m2 P
上气后压15分钟，再放入萝卜压5分钟7 V* a9 ?# a/ v* q
熟处理 . R M/ d$ Z/ @* T* T
锅上火，倒入菜子油200克、色拉油150克，烧至五成热时，放入生姜片、葱段各100克和香料炒香，再放入处理好的羊肉块，中火煸炒出香，依次下入郫县豆瓣酱80克、泡椒酱30克、蚝油20克、老抽8克、蒸鱼豉油20克，翻炒出香辣味后，用盐、白胡椒粉各5克，白糖、鸡粉各15克调味，倒入沸水1.5千克烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上汽后改中火压13分钟左右，关火散气，放入红萝卜、白萝卜、尖椒、圆葱，重新盖好高压锅的盖子，上汽后继续压5分钟后，关火，放气后拣出尖椒和圆葱，将肉、白萝卜、红萝卜和汤汁装入火锅内。
2 T- h+ p8 A6 m( w# x上桌后加热食用，吃完肉之后，点素菜、加汤涮食即可。% Z9 s% [: c8 x2 n y! m+ n/ P
在线答疑Q&A
* |- \) m& b$ {& a4 C DQ 为什么要将羊排、羊腩、羊前腿搭配在一起使用呢？- M1 u; K( H/ J/ Y8 v
A 羊腿是纯瘦肉的，如果单独做，口感就比较柴。羊腩是肥瘦相间的，可以让肉吃起来口感更好。
! L7 E3 T$ R0 K$ m1 W' I7 C- _( k; W( z, [8 ?+ P/ q
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-8-6 19:28:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
