|
|
/ x* U! D/ c6 x+ ~炖涮锅正当时& ^3 }; |/ s8 C% J
红焖羊肉火锅6 Y6 p" v9 }4 t' C
初加工
5 k4 c- w* J- A( `) `0 Q1.取羊排750克、羊腩250克、羊前腿500克洗净，分别斩成5厘米见方的块，均放入沸水中大火焯透，捞出控水。$ F" j( k% ~9 m' k
2.红萝卜、白萝卜各250克去皮，切成滚刀块；尖椒100克顺长一切为二；圆葱头1个切成两半。
4 S, e3 d, x4 x羊排、羊腩、羊前腿
4 f+ l- `7 S& U4 E s# b; ?原料焯水
( c! X3 {8 l1 {; M放油煸炒香料/ i6 ?- t0 R; m s3 d
下入肉料煸炒1 B' Q( Z9 p4 L! F
下酱料煸炒
3 G8 H% \! ^2 x' e加水烧开后入高压锅4 m7 r8 d/ Q+ N X# s5 \
加入尖椒和洋葱
- E- {( Y% S# f上气后压15分钟，再放入萝卜压5分钟
+ U: s( ^- K0 s熟处理
& a R! ~; t8 X( s. p% A* K锅上火，倒入菜子油200克、色拉油150克，烧至五成热时，放入生姜片、葱段各100克和香料炒香，再放入处理好的羊肉块，中火煸炒出香，依次下入郫县豆瓣酱80克、泡椒酱30克、蚝油20克、老抽8克、蒸鱼豉油20克，翻炒出香辣味后，用盐、白胡椒粉各5克，白糖、鸡粉各15克调味，倒入沸水1.5千克烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上汽后改中火压13分钟左右，关火散气，放入红萝卜、白萝卜、尖椒、圆葱，重新盖好高压锅的盖子，上汽后继续压5分钟后，关火，放气后拣出尖椒和圆葱，将肉、白萝卜、红萝卜和汤汁装入火锅内。2 e1 A1 V: c: g: Q! ?2 h: {
上桌后加热食用，吃完肉之后，点素菜、加汤涮食即可。
7 K' N" H$ d7 ]8 M) z1 Q在线答疑Q&A# H4 X$ ?, a& \: b
Q 为什么要将羊排、羊腩、羊前腿搭配在一起使用呢？
9 V8 h- X$ p* p; HA 羊腿是纯瘦肉的，如果单独做，口感就比较柴。羊腩是肥瘦相间的，可以让肉吃起来口感更好。, X; L8 {5 }. M& u0 ]. ]; B: _
+ N3 F( u! E# v! e
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-8-6 19:28:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
