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正宗的新疆羊肉串的全套烧烤技法,寻了多年终于找到了这套配方

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行政总监

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发表于 2020-7-26 15:07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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正宗的新疆羊肉串的全套烧烤技法,寻了多年终于找到了这套配方!
01
羊肉选购
1.一看颜色,颜色粉红的肉嫩,颜色深红和褐色的是老羊肉。
2.二看脂肪,白的嫩,发黄的是老羊肉。
3.三闻,质量差的羊肉有腥臊味。如果有异味问题就很大了。
4.四摸,肉有点粘手说明没有注水,比较鲜嫩。如果肉表面光滑,甚至有水份渗出,可能是注水肉。
5.山羊,腥臊膻味重,最好是阉割过的小绵羊和羊羔肉。这样的羊肉鲜嫩可口,没有膻味。
6.做羊肉串最好的肉是羊排肉,因其肉肥瘦相宜,三分肥七分瘦,这样烤出来的羊肉串肥瘦相间,才是最好吃的。
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发表于 2020-7-27 17:59:16 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2020-7-28 14:31:32 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2020-8-3 17:44:54 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2020-8-5 12:33:15 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2020-8-17 12:42:37 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
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发表于 2020-8-31 21:22:41 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-9-14 19:11:28 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2020-9-22 15:30:22 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2020-10-5 11:42:35 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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