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4 s/ D, z {5 J+ c/ w, [* v0 X街头小吃烧烤秘籍：烤乳鸽的制作技术，外皮酥脆，肉质鲜嫩
7 e; x$ B$ w) C: x何以解千愁，唯有蒜香烤乳鸽。这款烤乳鸽皮脆肉嫩，咬一口满嘴留汁，当烤好的如果放到消费者面前，顾客戴上一次性手套用手撕开的那一瞬间，就能看到乳鸽的汤汁流出来，咬上一口满嘴飘香留汁。不客气的说这款——炭烧乳鸽就是夏季最好的美味佳肴！4 J" z5 A+ l0 `$ f( x4 h
制作炭烧乳鸽第一步，也是不可缺少的就是先制作一款脆皮水。第二步就是在制作一款蒜香汁。准备好以上两种原料，那就是开始制作烤乳鸽了
4 p3 X. @* v+ z第一步骤制作【脆皮水】：
0 C, N' c: z2 B9 y! H" u* D麦芽糖50克上锅蒸化，在加玫瑰露酒8克，9℃白醋80克，大红浙醋9克，柠檬汁3克以上全部材料搅拌均匀即可。
9 N7 W: O4 R: T7 D5 \第二步骤制作【蒜香汁】：
" V5 m6 g9 \2 a, B/ {2 b% r蒜粒500克，纯净水150克，精盐100克，白糖200克以上全部材料倒入盆中搅拌均匀即可。2 N+ g- A% j P# I9 m9 h3 f. b
第三步骤制作【原料腌制】： F, }1 T P3 R2 f) k2 X
乳鸽一只宰杀洗净，去除内脏然后放入盆中。再倒入制作好的蒜香汁没过乳鸽浸泡6小时，捞出在流水下冲洗干净，净锅上火倒入清水，大火烧开。然后一手拿乳鸽，一手用工具舀开水烫皮，然后在把脆皮水均匀的浇到乳鸽上。放到阴凉通风处晾干，或者用风扇把表皮吹干。* i. y' P; Z' H2 x/ o3 ^
第四步骤制作【脆皮乳鸽熟制】：5 h2 Y* [7 h; m7 C& w% s7 [
烤炉提前预热至200℃，然后把乳鸽挂到烤炉里烤制6分钟左右，这时在乳鸽外皮均匀地刷一层花生油，把炉温升至240度左右，烤制乳鸽表皮成脆皮即可。
3 O% W+ ?5 Z2 _' [4 ^ ?2 T这时就可以上桌让顾客品尝了。- z' k; Z; q6 H( }: e
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发表于 2020-7-17 23:43:29
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