旺销干锅菜品干锅鸸鹋肚

半子 · 发表于 2020-7-16 21:35:38

旺销干锅菜品 干锅鸸鹋肚
创意
在郑州，鸸鹋肚是一种非常受食客欢迎的特色食材，我们借鉴干锅菜的制作方法加以烹调，受到了食客的热捧。需要特别说明的是，鸸鹋肚异味比较重，所以我们加入了汤料进行蒸制，祛异味的效果特别明显。
初加工
鸸鹋肚300克自然解冻，用清水浸泡2小时。
熟处理
1.锅内放入色拉油20克，放入葱段、姜片各10克，八角1个炒香，倒入毛汤500克烧开，用盐、鸡汁、味精各3克调味，出锅倒入装有鸸鹋肚的容器内，入蒸箱大火蒸30分钟。
2.金针菇300克焯水，放入锅仔内垫底。
3.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子20克、青椒圈30克炒香，下入鸸鹋肚翻炒均匀，用辣鲜露8克，鸡汁、味精各5克调味，淋入辣之源干锅油35克、山胡椒油10克调匀，出锅装入垫有金针菇的锅仔内，撒入美人椒圈30克、青椒粒5克、香菜1克点缀，上桌后加热食用。

萌奶 · 发表于 2020-7-17 10:23:10

非常感谢平台

蒗幽 · 发表于 2020-7-24 02:44:10

谢谢您的分享

糾葛a · 发表于 2020-7-26 10:38:31

感谢楼主

誰懂莪吢 · 发表于 2020-7-29 14:04:57

火锅吃货

心碎 · 发表于 2020-8-4 14:29:48

哇好多美食{:3_45:}

长辞 · 发表于 2020-8-17 12:42:37

找了好久终于找到了

[情话] · 发表于 2020-8-23 15:44:45

半子多分享些好

瑾色安年 · 发表于 2020-8-24 14:31:32

愿网站越来越好

眷养她i · 发表于 2020-9-4 16:47:56

师傅你太好了

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