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独家酱焖羊蝎子的地道配方
0 _: M9 n a- ]+ G原料：
8 [2 @9 @, B1 j* U. q羊蝎子3斤、食用油100g、老汤2斤。
: V) T* N5 Z5 e% v2 k配方1：
9 @! E5 @" h$ v5 K7 T9 Z八角1个、桂皮3克、小茴香3克、香叶2片、草果1个、丁香1个、陈皮3克（苦）、白豆蔻2个、孜然2克、高良姜5克、罗汉果小半个、辣椒7个。
5 Y6 v+ B% c, s& y" p酱料2：
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$ | R3 X0 }3 I9 r0 @& ?- C h7 s做法：
0 @$ L, \# v# }3 a1、先将羊蝎子浸泡12小时，每隔6小时就换一次水，就可以减轻羊肉的膻味。
1 s+ ` W# T4 [- [6 h' m2、再将羊蝎子焯水，用料酒、葱段、姜片，一定要把骨头煮透，完全去除骨头里的血水，然后冷水浸泡浸泡，接着虑干水分备用。2 w+ i. A i+ K: z* C0 K/ o8 W
3、然后热油将上述配方1炒香（罗汉果除外），然后加入姜片、葱段、羊蝎子炒制10分钟，直到收干锅中的水分，加入老汤不加盖大火烧开改小火煮1小时，然后放入罗汉果和酱料2，小火加盖焖煮50分钟即可。
* J" Q% R4 q- }3 M& f" g* e! I注意事项：' o; o) Y2 R+ Z! T2 w
1.、此酱焖蝎子胃口偏甜，喜欢吃辣的可以不加罗汉果，适量增加辣椒。! E7 [7 M. \4 q* L" D9 A
2、陈皮味苦，吃不习惯的可以不加。
B' W+ w0 ~" b3 Q- E3.、羊肉一定要按我的方法处理，不然会有膻味的，美食都是需要时间的。% G- B" b5 i, R& j, W$ j- T5 u
4、酱料不一定按照我的来，可以选择自己爱吃的酱料。
5 u/ h( E( `+ u7 c% U; `, ~' I1 F @ M) }: D* U) N
3 Q) q- k* Q) [
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发表于 2020-6-26 18:12:49
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