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独家酱焖羊蝎子的地道配方
. o4 Q) O$ [1 d, m; `6 u& k原料：
5 f) ~* X, c- ~6 p; q8 q羊蝎子3斤、食用油100g、老汤2斤。
1 ?/ A2 I9 r! `& g% F配方1：( E: M6 y% U' f
八角1个、桂皮3克、小茴香3克、香叶2片、草果1个、丁香1个、陈皮3克（苦）、白豆蔻2个、孜然2克、高良姜5克、罗汉果小半个、辣椒7个。
; u3 ~( R* `0 j酱料2：. t0 z9 P6 W1 ~& x3 L, p z+ l
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做法：
8 w0 s1 W4 d$ q8 O$ ^1、先将羊蝎子浸泡12小时，每隔6小时就换一次水，就可以减轻羊肉的膻味。# Z2 ]' K: z3 i5 t( q9 j# v/ w) p! t
2、再将羊蝎子焯水，用料酒、葱段、姜片，一定要把骨头煮透，完全去除骨头里的血水，然后冷水浸泡浸泡，接着虑干水分备用。* W3 d& I/ ^' E% X
3、然后热油将上述配方1炒香（罗汉果除外），然后加入姜片、葱段、羊蝎子炒制10分钟，直到收干锅中的水分，加入老汤不加盖大火烧开改小火煮1小时，然后放入罗汉果和酱料2，小火加盖焖煮50分钟即可。3 @3 o3 D$ ~5 `$ u$ N
注意事项：
1 b7 a5 v' L8 k$ m2 g1 o2 v1.、此酱焖蝎子胃口偏甜，喜欢吃辣的可以不加罗汉果，适量增加辣椒。
1 b# Q2 Q: w- P& @) l0 Q! O2、陈皮味苦，吃不习惯的可以不加。5 `0 ~" B5 R: X
3.、羊肉一定要按我的方法处理，不然会有膻味的，美食都是需要时间的。9 e1 B! l7 ~% G- G3 h
4、酱料不一定按照我的来，可以选择自己爱吃的酱料。+ c/ n, D( V4 l. T
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发表于 2020-6-26 18:12:49
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