早餐地摊一天卖出去2000元的酱香饼秘制商用酱汁独家公开，详解关键步骤

半子

早餐地摊一天卖出去2000元的酱香饼秘制商用酱汁独家公开，详解关键步骤，新手也能一次成功
今天给大家分享一款吃了就会上瘾的酱香饼，层叠的饼皮煎得金黄焦脆，抹上满满的酱，一口下去，外酥内软，层次分明，酱香浓郁，搭配上粥或者豆浆简直完美！而想要做出成果的酱香饼，酱料绝对事关键！今天就把这个商用配方无保留分享给大家伙，照着配方去做，新手一次就能成功。
食材：
面粉，温水，孜然粉，十三香，麻辣鲜，葱白，色拉油，蔬菜酱（配方在文末），白芝麻，葱花。
做法步骤：
1，将面粉放在盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（呈大雪花状，水不要一次加完，因为不同的面粉吸水性不一样，面500克约加水250—300克，还可适当掺入少量的盐防止面团“掉劲”）。
2，用手将小面块和成面团，用湿毛巾盖上饧10分钟，揉光滑。
3，饧好的面团1千克，用力压扁，擀成直径为30厘米的圆饼，厚薄均匀，撒上孜然粉、十三香麻辣鲜各5克，葱白末10克，然后将其分成8等份，划刀至离中心2/3处。
4，折叠好再饧5分钟。
5，面板上均匀地刷上色拉油30克（防止面饼和案板互相粘连），将面团压扁后，用擀面杖擀成比烙饼锅大一圈的饼（擀的越大，烙好的酱香饼形成的自然褶皱就越多，饼酥原因就在此）。
6，锅烧开后，烙制大概3分钟，当饼的下面呈金黄色，翻面烙制大概1分钟，刷蔬菜酱30克，撒熟白芝麻10克、孜然粉8克、葱花5克即可。
秘制蔬菜酱配比：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

这个酱料最大特色是加入了各种蔬菜打成的蓉，味道鲜美、营养丰富，跟市场上别家销售的用各种复合调料制成的酱味道完全不同。

梦等谁

感谢~~~

流水不争

谢谢天下厨师的分享

傻子爱学习

学习学习谢谢

半情歌。

沙发！沙发!

燕雀南飞

期待大师下次作品

话多起腻

收藏啦不错

亦神经

写的真的很不错

傲娇范、女王

找了好久~~~

___丶情殿

不错不错，楼主您辛苦了。。。