烧烤撒料的精准配方，千万要收藏

半子

烧烤撒料的精准配方，千万要收藏
/ H7 O' a7 e4 C! I烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。下面就和大家细说说撒料配方。
. O8 S: I& M9 u7 O: ?! a一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
- {( Y7 v+ y/ L' x用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
9 }# v2 w. r( E! d& J三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
3 d% @5 V+ a: \2 s2 z5 B( H. R: A花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
% S4 p' R' r2 R: B& [四，自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作；
, b* D2 m) Z# r0 ]9 C+ S# M* S原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
+ l  o/ ~2 p% c②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
( N$ v/ p9 P$ [) R+ |③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
& {! U. X# k5 _炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
+ u, o9 z2 J1 B" E十，风味撒料的配制：
7 h! r5 p( R# i; _3 I# u# Q五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3 O2 R" t0 Q" W  S" l4 I" J3. 孜然粉一两半
( q( u$ N# G6 b' I- |5 a4. 姜粉一两
5. 细盐一两
4 x8 @. l( Z1 a6. 味精一两（面状）
# A/ \% Y) Q! @. b0 Y$ r7. 芝麻二两
/ ~0 D: n' d9 P/ @7 V! {% e8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
4 I/ n, \- X0 e! G  V十二，撒料的制作工艺
1 调制配方 以2斤辣椒粉为例
2 I4 ?2 d, j+ v; Q8 x(1)盐8两,味精2.5两
& _5 X9 J  p* D(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
) @) z0 _% l) l2 u6 F' A2,制作工艺
; |+ w+ R4 _4 U  e0 J将各种配料放在一起,搅匀即可
7 a- ^7 e$ s7 f% q! c7 F* C7 ^3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
十三，秘制撒料的制作：
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.
! k9 }) B8 t" C5 X  X; U十四，延吉烧烤撒料的配制

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$ R* p0 M0 A! I2 g十五，特色烧烤撒料
原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特制烧烤撒料的制法：
: L  v# _0 z, W, a. ?锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。
0 s3 c* M3 F+ C% z6 f9 s8 j8 c6 l注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
- u/ v1 ^. l7 p0 b8 @$ Z十七，特色烧烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克

弈风

感谢无私奉献

556678833

谢谢大神分享！

偏执

好配方~~

痘妹。

好好 学习了 确实不错

最帅路人奖

终于找到方法了

绘他颜

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

屌丝先森dぃ

好棒~~~~

故事与你

帮帮顶顶！！

撩梦话

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