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[其他] 这是素馅饼最好吃的做法,不用发面,皮薄馅大

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发表于 2020-5-25 19:16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是素馅饼最好吃的做法,不用发面,皮薄馅大,放三天都软软的,再也不用为早餐发愁!6 L. U0 X. Z  }7 F2 `
馅饼,看似无奇的食材组成的馅料,其实暗藏玄机。馅料里有各种常见的蔬菜,每一种蔬菜里面的营养物质都是人体每日必须的,且丰富。薄薄的表皮煎过之后又香又脆,一口酥脆后是馅料独特的香,让人欲罢不能,回味无穷。
& D5 W, n  m+ E, @8 |今天要教大家的是一道素馅饼的做法这个面皮非常关键,虽然不用发面省去了时间,但是有一点非常重要,那就是采用“半烫面”的方法。半烫面简单来说就是一半用开水和面,一般用凉水和面,这样和出来的面柔软又筋道,这也是放三天也不发硬的秘诀。
( [; D. Q6 R8 P  C; s; B# |大家有空的一定要试一试。做法简单家常,要是喜欢就关注我吧!
: m+ v) j7 P. v, m9 w( o素菜馅饼4 ^1 `6 U, o* m7 c6 _1 s7 ]& O9 \
【所需材料】4 C5 s- `0 W+ G  w. Q
饼皮:面粉300克,盐2克,100ml开水,80ml凉水
* ~% H( K6 o' Q, M* b; L7 T% X# v馅料:一把菠菜,一把粉丝(约50克),三个鸡蛋,一根胡萝卜,葱花3根' G! i1 a" D- y

% @. m0 [7 g0 _% N5 E& q- b& O9 L. U馅料调料:一勺花椒粉、2勺蚝油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。(勺子使用普通的陶瓷汤勺)
, }" L! R' A1 ^: r$ G( B! h需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“天下厨师”即可自动获得。
- c' S2 ]  K1 ]$ K; R% `4 R  y( ?1 L3 I5 P
【制作步骤】- b. R# E7 N) @$ @1 v& a0 [/ |
1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟,焯水能去掉菠菜中大量的草酸,这样吃起来口感不会发涩。
) v# y9 j2 x- S  l. z4 y- N7 M
5 B" ~. s2 v1 y$ I. a4 o( k* r2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。) d( u- _$ \- c! y* P; e: Q- S

  T1 |; r% [! c" p: e3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性,使它更筋道。& G/ }0 X3 |( a5 B3 S% {9 Y
. {7 }" w  H  j/ S+ ~0 \8 Y
4.一半用100ml的开水和面,另一半用80ml的凉水和面。
, Y4 d( L9 j3 X! _" y- b8 [. f" v; ~0 K5 W, ]
5.搅拌成絮状后,下手和成表面光滑偏软的面团。
& E9 ^. E# [7 e* a3 f1 t* d* ?' M6.盖上盖子松弛20分钟,松弛过的面粉有非常好的延展性,能轻松擀开,还不容易破皮。! X/ C$ z& N& B7 w* E" P

& v  a1 W$ D/ G. m7.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味,搅散备用。
5 r* M1 C, e% R2 T3 L, X9 E, B4 w( E
8.起锅倒一点油下入鸡蛋,快速用筷子滑散将,煎好的鸡蛋放入盘中备用。+ G# X" x% U7 {- S( N4 A
* |. F. c. ~0 ?. s" u& K
9.放凉的菠菜挤掉水分,切碎备用。
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10.粉丝提前泡发,切成适口的段备用。6 Y3 A  `3 k* g3 J8 N  _7 L% C

0 O9 i8 B2 n( H5 f11.胡萝卜去皮先切成丝,再切成丁2 F+ d: W- L( F% l
12.将菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。
# f" C# C  N# o8 |- K* d% m3 A' t8 s. c3 \( C/ W6 z1 I
13.将所有调料放入,搅拌均匀放一边备用。4 l/ r  `+ H9 r
% k0 Z6 ~' }! v9 W6 z# T  t
14.松弛好的面团不用揉,直接搓成长条,再分成大小均匀的面剂子。) S/ m) L2 d8 I- t

" |% x2 N3 }. K2 @: ~* @  o! T# A15.取一个剂子稍稍整理圆润后,用擀面杖擀成薄面片。
) r/ |8 X# j: E" M  g( O1 N  e16.裹入馅料,用包包子的手法收口。
' J( `# |% A, n5 K7 t; z7 U17.收口朝上,用手轻轻按压,按成饼状。0 L; b5 g, B" v, Y3 @
0 @& @+ e, i! @; r8 G: l+ c
18.电饼铛或者平底锅预热,倒入油,下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅的话也是全程小火,不要烙焦了。
. t2 m" M6 L6 s, w! Z19.两分钟中翻面,再烙两分钟,反复翻面几次,一共4分钟左右就熟了,因为是素馅的熟的比较快。2 M: l/ V  P( T8 ~8 |+ P# g
20.香气四溢,金黄诱人,非常的好吃,饼皮筋道又柔软,里面的馅料丰富,营养全面,做早餐还是下午茶都是很不错的,喜欢的就点个赞或收藏支持一下吧!
. l3 v9 X4 M% S6 ?3 `$ I6 W7 [小贴士:
7 }  E4 y  m8 z# }# p$ {馅料是比较多变的,可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自己喜欢吃或者家人喜欢。火大的锅一定要开小火,一直反复的翻面即可。
* E& R8 A2 q; J! O6 a
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看着图片学习
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