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/ T0 g6 `8 y4 Q3 C这是素馅饼最好吃的做法,不用发面,皮薄馅大,放三天都软软的,再也不用为早餐发愁!
! }/ I7 Q8 F2 }馅饼,看似无奇的食材组成的馅料,其实暗藏玄机。馅料里有各种常见的蔬菜,每一种蔬菜里面的营养物质都是人体每日必须的,且丰富。薄薄的表皮煎过之后又香又脆,一口酥脆后是馅料独特的香,让人欲罢不能,回味无穷。
6 j5 V D" k+ u9 f# f3 d/ e今天要教大家的是一道素馅饼的做法这个面皮非常关键,虽然不用发面省去了时间,但是有一点非常重要,那就是采用“半烫面”的方法。半烫面简单来说就是一半用开水和面,一般用凉水和面,这样和出来的面柔软又筋道,这也是放三天也不发硬的秘诀。
( r/ V4 s# n/ K) G9 e3 |大家有空的一定要试一试。做法简单家常,要是喜欢就关注我吧!
- l; ~! E4 C# l素菜馅饼
# C# M: d; c' t5 R【所需材料】4 M0 H% l" `( H" _4 H
饼皮:面粉300克,盐2克,100ml开水,80ml凉水
( u3 H* r/ n; \$ g/ o馅料:一把菠菜,一把粉丝(约50克),三个鸡蛋,一根胡萝卜,葱花3根
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馅料调料:一勺花椒粉、2勺蚝油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。(勺子使用普通的陶瓷汤勺)- @! q ?# m. @8 q. ~8 `
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【制作步骤】
: m1 N, L# p& }- K1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟,焯水能去掉菠菜中大量的草酸,这样吃起来口感不会发涩。/ z7 J" }; v. Y0 S
+ T8 y4 a7 a. o: t, T2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。
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. ^3 T4 ^* |3 C- f) s- a3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性,使它更筋道。' C E. }6 a: t0 A, f( V7 E, z$ S, W
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4.一半用100ml的开水和面,另一半用80ml的凉水和面。( N9 h! e- L0 n6 D8 N9 s
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5.搅拌成絮状后,下手和成表面光滑偏软的面团。
: @8 s2 a. u D6.盖上盖子松弛20分钟,松弛过的面粉有非常好的延展性,能轻松擀开,还不容易破皮。
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7 i1 A- N4 B, e- A7.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味,搅散备用。7 s. c1 j9 y3 T7 I7 P3 ~
- Y/ E0 _) c+ R" x* |8.起锅倒一点油下入鸡蛋,快速用筷子滑散将,煎好的鸡蛋放入盘中备用。3 D- q/ z, k# W& F2 s) Y) a. f2 Z
) U2 m8 s* v, D& c9.放凉的菠菜挤掉水分,切碎备用。) t( e$ S! U" A
2 a1 Q" y8 e/ ?8 l1 h! C: l g10.粉丝提前泡发,切成适口的段备用。; {6 [0 V4 C" _
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11.胡萝卜去皮先切成丝,再切成丁
5 B8 r5 f1 ?. L% ~( ~0 F' {# o12.将菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。
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; V- |/ A; z; w: z3 |# L13.将所有调料放入,搅拌均匀放一边备用。5 }- C4 G6 U$ o. u7 x
5 a! y) j: Q& Z. C$ F8 H8 j; l# n) f% L14.松弛好的面团不用揉,直接搓成长条,再分成大小均匀的面剂子。( M1 F+ C5 G: _5 c
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15.取一个剂子稍稍整理圆润后,用擀面杖擀成薄面片。. n" ~$ H* F7 `+ U4 x
16.裹入馅料,用包包子的手法收口。
) S9 t: U% C' }, u# V% M4 x17.收口朝上,用手轻轻按压,按成饼状。9 M1 W4 `' s" g
- t( V$ V5 d1 H o18.电饼铛或者平底锅预热,倒入油,下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅的话也是全程小火,不要烙焦了。
4 ?3 H Q3 ~$ q. ?19.两分钟中翻面,再烙两分钟,反复翻面几次,一共4分钟左右就熟了,因为是素馅的熟的比较快。
6 M6 F* F* w$ L' a$ `* e2 p20.香气四溢,金黄诱人,非常的好吃,饼皮筋道又柔软,里面的馅料丰富,营养全面,做早餐还是下午茶都是很不错的,喜欢的就点个赞或收藏支持一下吧!
. A. m0 E8 H' t小贴士:
; H) q" V) l/ j8 \馅料是比较多变的,可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自己喜欢吃或者家人喜欢。火大的锅一定要开小火,一直反复的翻面即可。% W: [- _* n+ D
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