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这是素馅饼最好吃的做法，不用发面，皮薄馅大，放三天都软软的，再也不用为早餐发愁！
* E0 |; |6 n' q& w馅饼，看似无奇的食材组成的馅料，其实暗藏玄机。馅料里有各种常见的蔬菜，每一种蔬菜里面的营养物质都是人体每日必须的，且丰富。薄薄的表皮煎过之后又香又脆，一口酥脆后是馅料独特的香，让人欲罢不能，回味无穷。* j& H; _# \$ t e6 _
今天要教大家的是一道素馅饼的做法这个面皮非常关键，虽然不用发面省去了时间，但是有一点非常重要，那就是采用“半烫面”的方法。半烫面简单来说就是一半用开水和面，一般用凉水和面，这样和出来的面柔软又筋道，这也是放三天也不发硬的秘诀。" c# l* T$ ]! {! {% G/ z! f
大家有空的一定要试一试。做法简单家常，要是喜欢就关注我吧！5 u1 `. }: G4 E
素菜馅饼
, h) X0 o; [1 s; w; f4 Z, A【所需材料】! F) z) n C1 p8 _$ `7 d5 i! j
饼皮：面粉300克，盐2克，100ml开水，80ml凉水0 M% @! |) D. U! i2 t
馅料：一把菠菜，一把粉丝（约50克），三个鸡蛋，一根胡萝卜，葱花3根 l0 ?4 c! {* ]
% S/ b* h8 w2 v; b% O7 a& X9 J9 c馅料调料：一勺花椒粉、2勺蚝油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。（勺子使用普通的陶瓷汤勺）
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【制作步骤】
, {* s8 k$ M) j5 j# M6 y& C9 h, Z0 e, {1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟，焯水能去掉菠菜中大量的草酸，这样吃起来口感不会发涩。
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' v- {, w1 S, K) ^* Y2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。
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3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性，使它更筋道。6 P4 x) V' }% p$ {2 }
4 y$ w+ i! U$ e4.一半用100ml的开水和面，另一半用80ml的凉水和面。
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9 W" T# ]4 g" T' q2 q9 t# v, [- A5.搅拌成絮状后，下手和成表面光滑偏软的面团。
6 H% ?, `7 H( H/ U( i6.盖上盖子松弛20分钟，松弛过的面粉有非常好的延展性，能轻松擀开，还不容易破皮。
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7.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味，搅散备用。( B/ E' c/ S# q4 M" I: K% \' T+ z- e
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8.起锅倒一点油下入鸡蛋，快速用筷子滑散将，煎好的鸡蛋放入盘中备用。5 K: O4 w& t7 d" |; Z1 {' C
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9.放凉的菠菜挤掉水分，切碎备用。
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10.粉丝提前泡发，切成适口的段备用。8 ]% ^/ x- k4 M% ^
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11.胡萝卜去皮先切成丝，再切成丁
& B6 s; e& X6 I12.将菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。
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13.将所有调料放入，搅拌均匀放一边备用。1 B! }; [) v7 t- U- F/ }
9 D" N) W7 R- |6 X14.松弛好的面团不用揉，直接搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。' K$ ^+ s. S* E4 a' s
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15.取一个剂子稍稍整理圆润后，用擀面杖擀成薄面片。/ S$ A$ h6 C1 f) Z& \8 ^
16.裹入馅料，用包包子的手法收口。) \* L- |0 k$ G+ v# D
17.收口朝上，用手轻轻按压，按成饼状。
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18.电饼铛或者平底锅预热，倒入油，下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅的话也是全程小火，不要烙焦了。
( H$ [) a2 ?# l( k19.两分钟中翻面，再烙两分钟，反复翻面几次，一共4分钟左右就熟了，因为是素馅的熟的比较快。
0 C; h5 A0 L6 J/ t- x, r3 ?20.香气四溢，金黄诱人，非常的好吃，饼皮筋道又柔软，里面的馅料丰富，营养全面，做早餐还是下午茶都是很不错的，喜欢的就点个赞或收藏支持一下吧！
6 L1 K' ?; k' q; I小贴士：, P+ x$ d. V4 N' z
馅料是比较多变的，可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自己喜欢吃或者家人喜欢。火大的锅一定要开小火，一直反复的翻面即可。( [0 m: G% \( N, o+ C* T
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发表于 2020-5-25 19:16:57
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