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8 K ], ?: P' t这是素馅饼最好吃的做法,不用发面,皮薄馅大,放三天都软软的,再也不用为早餐发愁!
3 K5 T5 [( c9 I; @馅饼,看似无奇的食材组成的馅料,其实暗藏玄机。馅料里有各种常见的蔬菜,每一种蔬菜里面的营养物质都是人体每日必须的,且丰富。薄薄的表皮煎过之后又香又脆,一口酥脆后是馅料独特的香,让人欲罢不能,回味无穷。3 Z% _/ R0 S9 f7 x
今天要教大家的是一道素馅饼的做法这个面皮非常关键,虽然不用发面省去了时间,但是有一点非常重要,那就是采用“半烫面”的方法。半烫面简单来说就是一半用开水和面,一般用凉水和面,这样和出来的面柔软又筋道,这也是放三天也不发硬的秘诀。* f, v1 G; [% _3 h; ^8 L5 u6 x; ^
大家有空的一定要试一试。做法简单家常,要是喜欢就关注我吧!! S: v$ U; h- L" k' q: L
素菜馅饼
# X: W( v! |; i【所需材料】
& }# _* w# d, i8 m饼皮:面粉300克,盐2克,100ml开水,80ml凉水. U$ O. t* g6 m" y$ d* [- b, }4 x
馅料:一把菠菜,一把粉丝(约50克),三个鸡蛋,一根胡萝卜,葱花3根
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! Y. F$ [; S- z6 l3 L8 e% e. i馅料调料:一勺花椒粉、2勺蚝油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。(勺子使用普通的陶瓷汤勺)( y6 x6 i; d4 }& K
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“天下厨师”即可自动获得。" Q# e: d1 g5 t& m/ t
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【制作步骤】/ S. g( O4 Q7 }) N' h
1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟,焯水能去掉菠菜中大量的草酸,这样吃起来口感不会发涩。
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2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。
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3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性,使它更筋道。; ^+ S- b1 O, W- C7 U
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4.一半用100ml的开水和面,另一半用80ml的凉水和面。
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8 _* |6 f6 o. F3 @; ]1 {% }5.搅拌成絮状后,下手和成表面光滑偏软的面团。
4 ~" O% S9 `7 z% I) z2 k9 p6.盖上盖子松弛20分钟,松弛过的面粉有非常好的延展性,能轻松擀开,还不容易破皮。7 n- N' R9 x& P; A! G1 z2 _- ?
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7.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味,搅散备用。
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/ X0 p, h+ K2 \- A4 q& y8.起锅倒一点油下入鸡蛋,快速用筷子滑散将,煎好的鸡蛋放入盘中备用。
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9.放凉的菠菜挤掉水分,切碎备用。
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10.粉丝提前泡发,切成适口的段备用。
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- _- n+ F3 ]! q" n C H2 E7 e4 X' k& x11.胡萝卜去皮先切成丝,再切成丁: S" C* X' K( F: I. Q% E; \5 M
12.将菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。. C, P7 h5 y6 {; k, R D0 ?
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13.将所有调料放入,搅拌均匀放一边备用。
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14.松弛好的面团不用揉,直接搓成长条,再分成大小均匀的面剂子。
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7 i* ~8 C8 M7 v15.取一个剂子稍稍整理圆润后,用擀面杖擀成薄面片。" I3 M. p$ ?/ P1 G& G
16.裹入馅料,用包包子的手法收口。
. R! R* U3 }! U% n; o17.收口朝上,用手轻轻按压,按成饼状。
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4 e' c( h" x3 @% l" b% |! }5 ?18.电饼铛或者平底锅预热,倒入油,下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅的话也是全程小火,不要烙焦了。9 P7 b$ S$ J. n; x/ l
19.两分钟中翻面,再烙两分钟,反复翻面几次,一共4分钟左右就熟了,因为是素馅的熟的比较快。
1 V7 M n$ D) W H1 Z20.香气四溢,金黄诱人,非常的好吃,饼皮筋道又柔软,里面的馅料丰富,营养全面,做早餐还是下午茶都是很不错的,喜欢的就点个赞或收藏支持一下吧!
- u, R& M8 S: ~9 o小贴士:
9 {* _! \" W0 ^1 p. d8 B馅料是比较多变的,可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自己喜欢吃或者家人喜欢。火大的锅一定要开小火,一直反复的翻面即可。
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