一羊百式｜羊肉如何祛膻增香 迷迭香风味小羊排

半子

一羊百式｜羊肉如何祛膻增香
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风味特色
7 v* Y) }* _. @3 p+ N/ a" e* E$ C% L7 u羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配，我选用肥瘦相间羊排部位，采用中西结合的腌制方式使之充分入味，再用先蒸后炸的烹饪手法使每一块羊排酥脆而不柴，入口回味无穷。
初加工
& H! I8 v) N  `5 G* j7 B  q鲜羊排200克切成4厘米长的段，加入自制羊排腌料汁25克拌匀，放入香芹段、白圆葱丝、胡萝卜片各20克，蒜片5克，迷迭香3克密封腌制2个小时以上，腌好后，挑出羊排。
5 Y1 T% a/ P5 v) i) u6 U熟处理
# S) N- r1 Z# ]1.在蒸锅篦子上铺锡纸两层，边缘留少许缝隙，放入羊排大火蒸，待上气后改中火，直至蒸透。2.锅内倒入色拉油2千克，烧至四成热时，放入蒸好的羊排炸至外焦里嫩，捞出沥油，加入咸味孜然20克、自制四合一辣椒粉5克拌匀盛出，撒白芝麻3克、迷迭香2枝装饰即可。
  p/ l" B# X9 g5 ], d自制羊排腌料汁  
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! F2 w8 {) Z1 @) w0 S# ?自制四合一辣椒粉  
: r) t( w  [7 A# }0 `云南魔鬼辣、四川灯笼椒、宁夏红不辣、河南朝天椒各10克磨碎成粉即可。

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_阿里

浅念d

特色~必须支持

别撩脸子i

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

暮光

我是个凑数的。。。

南石

和网站一起成长

贺然许

应该还不错

恭喜发财

中西调料结合成就美味羊排