石板大黄花（附腌料汁配比与自制酱料配方制法）

半子

（济南特色菜品）石板大黄花（附腌料汁配比与自制酱料配方制法）===简介===
5 ?. u, U9 b  h特点:
" s# g- o- B: T3 p) ]口感鲜嫩,香味浓郁。
介绍:
" ?4 l; |1 e' s采用石板生煽的做法,鱼肉非常细嫩,而且保持了黄花鱼的原味鲜美,营养也一点都不流失。
! i5 W+ ~6 y2 E3 g3 O# j菜品制作:
毛强,现任山东省济南市鱼翅皇宫大酒店技术总厨。
==配方=
, `0 }* g6 m' p  L5 w( L% Y; K原料:
' J6 C5 ^4 K5 q大黄花鱼一条(重1.6斤) , 生洋葱丝100克,姜末40克。调料:
自制酱料180克。腌料汁600克。
自制酱料配方制法:
原料:
  ^7 O' z& O5 t) Z( `: j! K

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9 ]7 \- C  V" M- z5 o/ G6 `- }+ O7 ~制法:
锅内放色拉油20克,入葱姜煸香,下入八宝豆豉酱、橄榄菜炒香,再入其余调料调味,注意用小火炒制,整个过程约2分钟。
: E" y) u2 h7 b+ ~7 O腌料汁配比:
清水500克放入姜片40克、葱段40克、干花椒5克、盐5克、香叶3片。
===制作===
制作方法:
% a* y3 g# P: q; j3 T( 1 )先将大黄花腹部开刀、背部相连,背部打上一 字花刀,入腌料汁中腌制约5分钟。
. C) u- h! p& _; r7 y" W. _( 2 )石板上铺洋葱丝和姜末,将腌好的黄花鱼背部朝上铺在洋葱丝上,将自制酱料均匀抹在鱼背上,盖上盖子，用小火煸8分钟,撒上香葱末带盖上桌，上桌后开盖,香气扑鼻。
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学习学习学习

花颜醉

有竞争才有进步嘛

陌路繁华

我是来刷分的，嘿嘿

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学到了就是赚到了！谢谢！

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橘亓

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