石板大黄花（附腌料汁配比与自制酱料配方制法）

半子

# @8 n' ^' J3 f0 g) v（济南特色菜品）石板大黄花（附腌料汁配比与自制酱料配方制法）===简介===
特点:
5 H; H: C6 }+ [% G. u0 z口感鲜嫩,香味浓郁。
介绍:
+ Z! o5 x% v, {; U8 X; @采用石板生煽的做法,鱼肉非常细嫩,而且保持了黄花鱼的原味鲜美,营养也一点都不流失。
6 X9 H# F! ^: e9 Q- D" g菜品制作:
0 U( X! B: Y+ E, Y* a% ]毛强,现任山东省济南市鱼翅皇宫大酒店技术总厨。
==配方=
原料:
0 x8 a4 x3 u( ], Y" m3 P' B大黄花鱼一条(重1.6斤) , 生洋葱丝100克,姜末40克。调料:
自制酱料180克。腌料汁600克。
1 h$ V) i2 p# h2 F9 ^5 d: t自制酱料配方制法:
* ?4 i, M# I1 T- v, w原料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ a: e* z% s6 u制法:
( T8 f, ], O& r( J4 D3 X锅内放色拉油20克,入葱姜煸香,下入八宝豆豉酱、橄榄菜炒香,再入其余调料调味,注意用小火炒制,整个过程约2分钟。
腌料汁配比:
) }# h# K8 I% v; U) s清水500克放入姜片40克、葱段40克、干花椒5克、盐5克、香叶3片。
5 n# M2 s3 f# Y. X* ^+ z===制作===
  n% m8 g. S8 t  \制作方法:
8 V& B( A4 U5 m( 1 )先将大黄花腹部开刀、背部相连,背部打上一 字花刀,入腌料汁中腌制约5分钟。
+ s( x( P9 r! \% M  U' b( 2 )石板上铺洋葱丝和姜末,将腌好的黄花鱼背部朝上铺在洋葱丝上,将自制酱料均匀抹在鱼背上,盖上盖子，用小火煸8分钟,撒上香葱末带盖上桌，上桌后开盖,香气扑鼻。

13470302607

学习学习学习

花颜醉

有竞争才有进步嘛

陌路繁华

我是来刷分的，嘿嘿

16601966777

学到了就是赚到了！谢谢！

匿名症

回帖就行真棒

橘亓

和网站一起成长

烟花易冷

为师傅们点赞

别说笑

师傅能在分享些么

久见我厌

应该很旺销